秋季学期即将开学，为预防和控制食源性疾病等突发事件，广大师生饮食安全，黄南州市场监督管理局就秋季开学校园食品安全发布以下提示：
一、全面开展食品安全风险隐患自查
全州各类学校应当将食品安全作为学校安全工作的重要内容，切实加强食品安全隐患排查。重点做好以下工作：一是掌握学校食堂从业人员的健康状况和出行轨迹，落实晨检制度并做好记录，严禁患有发热等病症人员进入餐饮服务场所接触及加工食品；二是全面检查所有食品原料，重点是已开封使用的食品原料，及时清理变质或者超过保质期的食品；三是对学校食堂加工场所、就餐场所、设施设备、餐用工具、储存食品等进行全面清理和消毒；四是全面自查学校食堂防鼠防蝇防虫防尘管理措施是否落实。
二、学校应当落实食品安全主体责任
1、加强人员管理。开学前开展食品安全管理员和从业人员疫情防控和食品安全知识培训，加强对从业人员的健康监测和日常管理，提高食品安全责任意识。
2、落实进货查验制度。严格执行进货查验和索证索票制度，严禁采购使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品。
3、规范加工制作过程。落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，食物烧熟煮透，生熟分开，加强备餐区域管理。中小学、幼儿园食堂不制售生食、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点，不加工制作豆角、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
4、加强清洗消毒。餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应清洗、消毒。每餐后对食品加工区域、就餐区域等场所进行清洁消毒，定期通风换气。严格食品留样，每餐次的食品成品均应留样，按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上，留样量不少于125g。
5、严格落实校园食品安全校长（园长）负责制。要按照《学校食品安全与营养健康管理规定》要求，实行食品安全校长（园长）负责制，加强对校园食堂食品安全管理，健全完善校园食品安全管理体系和制度，明确各环节、各岗位的食品安全要求，及时研究解决校园食品安全工作中的问题。中小学、幼儿园要制定陪餐制度和计划，明确陪餐人员和要求，做好陪餐记录。
三、培养学生健康文明节约的饮食习惯
加强食品安全科普宣传教育，培养学生良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐，不光顾无证照的餐饮店、路边摊，不食用有风险或不熟悉的食物，不购买“三无食品”，提倡分餐和公勺公筷。尽量少食或不食以油炸、烧烤等方式烹饪的食物，做到低油低盐低糖，保持营养健康的饮食习惯。引导学生养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯，自觉抵制铺张浪费，珍惜粮食，践行“文明消费、节约用餐”的新风尚。
四、加强秋季食源性疾病防护
秋季天气转凉，是肠道传染病的高发季节。食物中毒不具备传染性，只有食用不洁食物的人才会中毒，要把好“病从口入”关，以饮食卫生为重点，加强个人防护。加强食堂卫生管理，预防引发感染性肠胃疾病，广大师生饮食安全。（来源：黄南市场监管公众号）