果冻市场正在谱写新故事，随着健康减脂风潮越来越盛，消费者对果冻的需求正在经历多方位的升级，从果冻到蒟蒻果冻，健康和口味两者已经兼得。
蒟蒻果冻作为本身具备健康属性的品类，身影逐渐出现在各大社交平台，成为了一个网红零食品类。并且进入这一市场的品牌不断增加，消费者和资本也对其投入了很多的关注。
除了吸引更多品牌进入的同时，也推动了产品加速内卷。从产品形态、消费人群等方面进一步细分，不断开拓新的竞争赛道。
蒟蒻果冻是如何俘获消费者的味蕾？
在人们生活条件越来越好，消费能力越来越强下，消费者对于健康饮食的追求和口味多样化的需求不断增加，尤其是年轻一代对于零食的口味和健康要求日益提升。
在此背景下，爽滑Q弹、果味浓郁、低脂健康的蒟蒻果冻越来越受到欢迎。
此外，添加乳酸菌、益生元、酵素等成分也让蒟蒻果冻凭借功能化属性脱颖而出。凭借其酸甜可口、健康化和功能性，蒟蒻果冻很快坐上了果冻类第。一的宝座。不仅客群广泛，且老少皆宜，几乎没有任何限制，可以说是拥有非常坚实的群众基础。
蒟蒻果冻玩出新花样！
从国内果冻市场的发展情况来看，蒟蒻果冻这一细分市场实现了较为明显的发展，其中溜溜梅·梅冻上市以来短时间内就热销2.2亿多；「ZUO一下」的蒟蒻果冻正式上架首月销售额就达到几十万，3月开始爆发式增长，5月线下销量超1000万，品牌成立一年有余，「ZUO一下」实现了GMV破亿的成绩。溜溜梅、ZUO一下的成功让不少品牌看到了机会，随后各大品牌纷纷跟进。
一时之间，果冻市场呈现出了繁荣状态，品牌、产品数量不断增加，根据《中研网》数据显示，目前我国果冻企业超过300家，果冻市场规模约250亿元，每年仍以两位数增长。基本上只要是果冻企业，都会推出蒟蒻果冻，以抢占市场。
小结
当传统的果冻步入新消费时代，经历了“人、货、场”不同维度的变革升级，从人群年轻化与购买力升级，到产品的创新化、健康化转型，再到消费场景的多元化，为果冻产业的健康发展注入了新的活力。
未来，随着果冻的不断推进和产品的持续创新，或将以全新的姿态展现出来，蒟蒻果冻的爆火也恰恰证实了果冻市场的潜力。而蒟蒻果冻的出现亦是打破消费者对于果冻不健康刻板印象，让这一品类以全新形态重归新时代。（来源：零食快报）