1998年4月的春天，好山好水好空气的宜兰罗东，开立了一间充满人情味的「诺贝尔西点面包店」。张师傅坚持诺贝尔奖的精神，秉持以其崇高的信誉，严选的食材，研究创新、新鲜、营养、卫生的美味糕点，并且让顾客拥有贴心的服务，要做就是做的，这就是「诺贝尔」的由来。
2007年张师傅用尽心思钻研了长达八个月的时间，不断从失败中吸取经验，研发出不甜不腻、香Q可口的「奶冻蛋糕」，并在网路上成为夯的团购美食，造成全国轰动的热潮。将兰阳平原，蓝天、绿地、红桥、银河及白山岚的美景特色，设计於外包装上，也具代表着奶冻达人在故乡宜兰的象徵。
2009年12月，设立宜兰礁溪分店，让更多喜爱诺贝尔的人，更容易、更方便品嚐到美味的下午茶蛋糕。
2012年张师傅又创新研发出-诺贝尔「奶糖酥」，用心钻研了很久的时间，不断从失败中吸取经验，将自己的梦想努力实现。以颠覆传统甜味的糖果，研制出不平凡的独特创新口感，将糖果甜味变化成咸味，咸糖果中奶能锁住奶香气息，以四方的造型精巧又可爱。
2016年诺贝尔再度撼动美味；奶冻达人张师傅以独特黄金比例经典推出『烧起士』。
精心调制精准时间细腻烘烤，蕴藏浓浓起士的香醇味觉，再融入上极鲜奶，黄金比例美味交错呈现这就是『烧起士』的魅力；这份对甜点的信念与坚持，用心制作的美味完美呈现给您。