淄博鼎辉清真食品有限公司坐落于齐国故都,世界足球发源地临淄。金岭回族镇是临淄也是山东省四处少数民族乡镇之一,唐初建村,历史悠久,是交通枢纽,战略要地。唐朝曾设驿站,因南跨太平岭,和金山相望,故定名“金岭驿”。民国初期金岭的丁氏家族是当地的经商大户,凭豆腐坊、醋坊、糕坊、宰坊四大坊成就了“丁家大门”的威名,也成为当地的支柱产业。1910年,丁家的宰坊成立。牛腱子肉,在用料和烹煮方面有自己的技艺,丁氏酱牛肉肉质筋道、酱香浓郁,嚼劲十足,深受大家的欢迎。金岭作为当地重要的交通枢纽,也为丁氏酱牛肉的发展提供了便利条件。从1949年到1966年,丁氏酱牛肉在当时盛行,经过金岭的人都把丁氏酱牛肉奉为当地不可不尝的美食。三代人执着的经营也为“丁氏酱牛肉”的后续发展打下了良好的基础。虽然“丁氏酱牛肉”在不断的扩大,但味道从味改变。在老汤滋养下的酱牛肉,依然是金岭人心中的爱,也是金岭美食的传承代表。祖孙三代,手艺传承,准备再现“丁家大门“的光彩。
公司总经理丁辉是淄博市非物质文化遗产传承人,传承了金岭镇丁氏酱牛肉工艺。公司秉承“弘扬民族饮食文化,加快民族经济发展”的宗旨,倡导“高质健康、清真、营养均衡、传统工艺、风味特别”的饮食文化新理念,严格按照伊斯兰教的饮食禁忌加工食品。“浩迪”商标的由来:由于前来购买的顾客,都随口说一句挑块“好的”酱牛肉,与“浩迪”同音。自2003年丁氏酱牛肉”有了法律认可的身份证。“浩迪”牛肉被认定为淄博市非物质文化遗产,淄博市农业产业化龙头企业、淄博农业农产品品牌,山东省健康肉等荣誉称号。