蛤老大（福建）食品有限公司创立于2013年，公司位于妈祖故里、素有“中国花蛤之乡”之称的福建省莆田市。蛤老大专业致力于增鲜调味品、海洋休闲速食品、佐餐酱料、宅配速食罐头、火锅调味底料等产品的研发、生产与销售为一体的产业供应链，是非味精増鲜调味料“蛤晶”的发明者与开创者，是天然增鲜调味品行业标杆企业。目前蛤老大公司拥有三大基地： 花蛤养殖基地、生产加工基地与仓储物流基地，在全国各个省市拥有合作餐饮企业和供应链，与大型餐饮品牌强强联合，产品线输送全国。
蛤老大以还原美食本真、赋予饮食纯美家庭味作为使命，秉承守护餐桌安全的经营理念，始终坚持规范化、专业化、精细化的发展道路。邀请国内外行业人才，组建专业调味研发团队，对天然海鲜调味提纯技术进行专项研究，开辟天然增鲜调味“蛤晶”等一系列产品。为确保给社会及消费者提供健康高品质产品，蛤老大采用先进科学的工艺和配方，并积极引进国内外的检测设备和生产线，推动产业国际化、生产智能化，从选材到分检到杀菌再到质检，数十道工序都有科技的支撑，经得起层层严格监管。
蛤老大积极践行以客户需求为中心的服务理念。作为专业解决食品餐饮行业对于高品质味蕾追求的源头服务商，蛤老大建立起的产品供应链及餐饮配套服务，能够满足客户多样化的餐桌需求，除了为特色餐饮加盟连锁、团膳机构、高端酒店、中西式快餐连锁等企业订制专属调味配方，公司产品还广泛应用于火锅底料、速冻调制食品、腌制卤制品、烧烤食品、鱼糜制品、豆制品、家禽工业制品等食品深加工领域，满足不同用户及合作伙伴餐桌调味一体化的需求。
多年来，蛤老大坚持为全国客户提供绿色健康安全的产品。绿色食品远不止是打造一个绿色标志，更是构建了一套具有先进水平的技术标准体系。蛤老大依托母公司中海源集团在花蛤育苗、养殖领域的地位，产品原料来源于15米“深海野生式”放养的花蛤，无环境污染，原材料的天然健康。同时，公司通过对生产过程、储存及销售的全过程进行监控，以各环节间可相互追查为原则，建立健全食品企业原辅料和食品添加剂登记备案监控体系，实现源头可追溯、流向可跟踪、信息可查询、过程可控制、产品可召回。
蛤老大联合母公司中海源集团紧跟时代浪潮，产业智能变革，构建了完备的科研与技术研究基础设施。在海洋生物学、水产养殖学等方面的专家指导下，组建了多个技术研发团队，并与科研院校建立了产学研合作。公司拥有专利达41项，其中5项发明专利，2014年至2020年连续多年被渔博会评为“金奖企业”、“金奖产品”；2016年，被评为“福建省科技型企业”；2017年，被评为“影响力水产品企业品牌”，2018年，被评为“改革开放40年中国餐饮行业突出贡献企业”；2018年，被省科技厅评为“科技小巨人领军企业”“福建省知识产权优势企业”；2019年，被评为“科技特派员示范基地”；荣获2019年度中餐科技进步奖·科技创新一等奖；2020年，荣获第二十一届中国绿色食品博览会“绿博会金奖”等多项荣誉。公司还相继承担了农业部国债投资项目、国家星火计划，以及省市科技计划项目等多项重要前沿科研课题，并取得了的行业科研成果。