金华市火腿厂的前身——永昌腿栈由金士辉创办于1947年,栈址设在浙江省金华县城,是当时金华规模大的火腿厂之一,所产火腿闻名全国,享誉海外。 根据金华文史资料第十五辑记载,金士辉是金华地区东阳县人。东阳火腿是金华地区所产火腿的上品,民间生产始于唐代,盛于明清,明万历年间已被列为贡品。金士辉利用这一有利条件,1930年在杭州创办了永昌腿行,收购家乡作坊的火腿,运到杭州批发,获利颇丰,也促进了家乡的火腿生产。但抗战胜利后,沪杭地区物价飞涨,通货膨胀,使永昌腿行的业务大受影响。再加上金华火腿产区货源短缺,永昌腿行在杭州无法经营下去,于是在1947年迁至金华县城,开始自制自销,改名永昌腿栈。永昌腿栈前店后坊,善制善销,业务发展很快,年产火腿七、八千只,成为当时金华县城十几家火腿企业中规模较大的一家,名声大扬。
金华地区解放后,金华火腿作为地方名产需求量急剧上升。为了扩大生产规模,由金士辉倡导,联合元生、金泰、元隆、恒丰等私营腿栈,组成了金联火腿产销合营处,年产火腿2.4万余只。然而,由于管理不善,加上1952年遭受火灾,烧毁了主厂房,使企业处于瘫痪状态。到1954年生产年度,火腿产量降至8千余只。为了抢救企业,该合营处于1954年在金华地区率先实行公私合营,改名为金华火腿厂,由龚润龙担任厂长、金士辉担任私方副厂长,当年的火腿产量就回升到1.8万余只。1956年,该厂又在解放西路建起幢新车间,使全厂的厂房面增加了两倍多,当年的火腿产量达到3.8万余只,并荣获浙江省授予的优良产品证书。1957年,该厂火腿增至6.6万余只,为公私合营后个生产高峰年。但到三年自然灾害期间,由于腿源剧减,火腿产量下降。到期1960年秋,该厂并入国营金华肉类联合加工厂,成为肉联厂的一个火腿加工车间。此后连续4年,年产火腿不足千只。
党的十一届三中全会以后,金华地区的党政领导进一步重视火腿生产,于1979年将火腿车间从肉联厂中划出,单独设厂,仍命名为金华火腿厂。当年生产火腿5万余只,实现利润128000余元。1980年,该厂在婺江西路现址盖起了新厂,占地10000平方米,次年火腿产量超过6万余只,产品荣获国家金质奖。1983年12月,前联邦德国肉类专家乌尔特。弗地希来厂参观品味,称赞“金华火腿是当今世界的食品。”1985年,金华地区撤地建市,金华火腿厂更名为浙江省金华市火腿厂,产品蝉联国家金质奖,并在第二年荣获浙江省新优产品金鹰奖,1988年荣获省优先进企业称号。1990年,金华火腿再次蝉联国家金质奖。
1994年企业改制成立了金华火腿实业有限公司,浙江省金华市火腿厂成为公司下属的企业。由于改革开放后,出现了很多家金华火腿加工作坊并且都使用金华火腿的招牌,市场上的金华火腿品质良莠不齐。为创立属于自己的品牌,提高商品价值,我厂于1995年申请了“金都”商标,并获得了金华市商标、金华市产品称号和浙江省产品称号。至2006年,金华市火腿厂已形成拥有固定资产4783万元、年生产能力达15万只金华火腿的规模,成为金华市农业龙头企业。我厂拥有一支具有丰富经验的火腿加工、质量管理、市场营销的专业技术人才队伍,并制定了严格的卫生、质量检验制度。产品70%销往香港、新加坡等地,并早在1992年在新加坡原产局注册成功,是国内金华火腿出口到新加坡一家火腿生产厂家。近年来,又积极开拓日本市场,希望能在日本市场占有一席之地。在积极开展对外贸易的同时,该厂也关注国内市场,国内餐饮业的兴起,人民生活水平的提高,也为火腿行业的发展带来了机遇。该厂的产品以质量取胜,顺利地进入了各大城市的宾馆、酒楼、大型超市,很受欢迎。
随着市场经济的发展,火腿行业发展很快,竞争日趋激烈,各种假冒伪劣产品充斥市场,给火腿行业带来了很大冲击。在这种情况下,企业领导班子顶着巨大的压力,积极拓展经营思路,在竞争中求发展,坚信以质求胜的理念,在充分继承传统加工工艺的同时,又不断加以创新,让金华火腿永远飘香四海。