广东荣业食品有限公司(简称荣业食品)源自清朝光绪年,历经四代,至今已有一百多年的历史。一百多年前,荣业腊味创始人王添福得一腊味秘方,于是开坊售卖。荣业世代以腊味为业,第三代传人更被授予“广式黄圃腊味十大传承人”称号!
广东荣业食品有限公司座落于中山市黄圃镇,公司有两个厂区,厂房面积达30000多平方米,拥有真空滚揉机、高速斩拌机、真空灌装机、蒸汽烘房等一系列先进生产设备,依据GB/T22000食品安全体系标准进行生产厂房设计和建造,已通过ISO22000认证和HACCP认证。
“传承·发展”是荣业的祖训。自第四代传人王显韬接棒以来,更以“继承传统技艺,保存地方特色,弘扬腊味文化”为己任,大力进军全国市场,构建全国的营销网络。同时携手中山市技师学院创办“中国腊味研发基地”,坚持自主研发之路,开发新品,提升工艺技术。除了传统的广式腊肠、港式鸭肝腊肠、冬菇瑶柱腊肠、五花水晶腊肉、凤凰球、金银膶等几十个品种之外,创新性地将金箔、燕窝、鲍鱼、鱼翅等名贵食材与腊肠相融合,创造金箔腊肠、燕窝腊肠、鱼翅腊肠、鲍鱼腊肠等系列新品,更是引入绿色、健康等概念,采用天然养生的食材制作了黑蒜腊肠、红枣腊肠等养生系列腊肠。荣业是行业内少有的荣获了广东省重点农业龙头企业、高新技术企业和广东省中式腌制肉制品工程技术研究中心的企业。荣业食品特别注重创新,已形成传统腊味、休闲小食、速冻食品等三大产品矩阵,成为多品类齐驱的现代食品企业。
荣业作为传统腊味制作工艺的传承者,荣业在行业内率先提出了打造新腊味文化的概念,在多方面多通道的对整个行业的发展进行了推广和革新,包括推出了荣获“中国名宴”殊荣的“腊味九大簋”菜式,建立了荣业腊味文化馆,借助新工艺,新技术,新设备、新理念改良改进腊味的生产技术,更积极主动的拓宽腊味行业的市场格局,推出了即食腊肠产品,打造了“匠王”这一休闲品牌系列,将传统食品引入了休闲食品市场!
2018年,荣业食品(中国)控股集团有限公司在韩国科斯达克KOSDAQ上市,股票代码900340,首日涨停。荣业将继续发扬优良传统,高标准、高要求、高质量地建设、发展企业,并加大对品牌宣传的投入!
企业理念
腊味世家 以孝相传
中华悠悠几千年文化,以孝为先。先圣孔子也奉孝为上,认为孝是诸德之本。《孝经》有云,“夫孝,天之经也,地之义也,人之行也。”。孝,荣业的立业之本。 百年技艺得以传承,也是孝道使然。第四代传人王显韬先生年纪虽轻,嘴边却经常挂着那么一句话:孝亲者非恶类。他认为,孝义之人,必定不是大恶之人。一个人,如果对生你养你的父母都不好的话,那还会善待其他人吗?!不能尽孝的人大多也不能尽忠,这样的人企业还敢用吗?!故,以孝立品,以正其身;以孝立身,以正其行;以孝立行,以正其事。所以,孝也成为了荣业的用人标准之一。这就是荣业的孝文化。 继承衣钵,得于私,谓之小孝;传承家业,得于族,谓之中孝;尊承传统,得于众,谓之大孝。荣业腊味之所以能世代相传,皆以孝相传。
发展历程
百年历史
荣业腊味源自清朝光绪年,历经四代,至今已有一百多年的历史。
荣业世代以腊味为业,从雇工师傅到摆摊贩货,从家庭作坊到大型工场,如今产能已过亿元,成为黄圃腊味中的佼佼者,广式腊味中的翘楚!
一百多年前,荣业腊味创始人王添福制造的腊味深受大众欢迎,但是王公并不满足于此。他认为好的腊味应该流传百世,能流传百世的腊味必定要有独特的风味。于是,他便不断尝试。尝遍百方,终未得。后来,在远赴南洋婆罗洲传授技艺途中偶得一草,制之风味其佳,遂盛行一时。后人得方,技艺精湛,代代传之。第二代传人王茂生更因此被皇上皇、沧州等赏识聘任为腊味师傅。
及至第三代传人叶纯钊和王全广,正值八十年代初期,物资匮乏,设备简陋,腊味制作全部都是依靠手工完成。从切肉、搅拌、灌肠到烘焙,甚至刮制肠衣都是手工操作。当时没有先进的烘焙设备,腊味主要依靠天然生晒,因此形成了独特的风味。为了让腊味大程度地享受天然日晒,叶老先生和王老先生必须凌晨两点就开始制作腊味,到了太阳出来刚好赶上挂晒。每当看到一杆杆的腊味沐浴在阳光底下,两老便会有说不出的满足感。到九十年代初,他们敢为天下先,率先引进先进的生产设备和工艺技术,以机械化生产代替原始手工作业,大大提升了生产效率,一跃而为当时的腊味巨头。时至今天,虽然天然生晒早已被现代化工艺所替代,但是荣业依然保持着传统工艺制作腊味的习俗,以这份执着传承黄圃腊味地道技艺。
在自身发展的同时,荣业倡导同行成立了中山市黄圃镇烧腊商会(即中山市黄圃镇食品烧腊商会前身)以规范行业、交流技艺、互相监督,使黄圃腊味做大做强。叶纯钊先生更被推选为首届会长,协助政府推出黄圃腊味地标。为表彰叶老先生对黄圃腊味的贡献,特颁授其为“广式黄圃腊味十大传承人”!
第四代传人王显韬接棒以来,以“继承传统技艺,保存地方特色,弘扬腊味文化”为己任,以创新的思维、革新的技术、现代化的管理为依托,大大提高了产品的稳定性,为企业的发展注入了无限活力。他携手中山市技师学院创办“中国腊味研发基地”, 坚持自主研发之路,不断创新品项,提升工艺。以“绿色、有机、健康”为宗旨,使荣业立足广东,辐射全国,走向世界!同时,身任中山市黄圃镇烧腊商会副会长的他,时刻不忘宣扬黄圃腊味这一地理标志产品,不断探索如何应对传统腊味产品同质化的竞争、成功抵制了外来替代产品的冲击的解决之道,让黄圃腊味闻名于世!
百年传承,腊味世家。荣业从一家家庭作坊发展到今天海内外小有名气的品牌,凭着的是对腊味的一份天生的热诚,一份韧如蒲草的执着,一份割舍不了的乡土情怀。百年过去了,第四代传人放弃外面的广阔天地,义无反顾地继承父业,恪守家族的信念,让传统、让家业在一代一代人的手里得以传承下去。