新晃老蔡食品有限责任公司成立于2006年3月29日，是一家民营股份制企业。注册资本2000万元，现有员工160人。现为湖南省农业产业化省级龙头企业、国家“十三五”民族用品定点生产企业、国家地理标志保护产品“新晃黄牛肉”生产示范企业。公司占地面积65亩，已建成一条冷鲜牛肉生产线、一条食品深加工生产线，一条罐装产品生产线（扶贫车间），有冷藏库库容2000吨，年生产加工能力达4000吨。
新晃老蔡食品有限责任公司培育创建了“富桥”、“湘老蔡”、“蔡佳”、“蔡大嘴”四个品牌，其中“富桥”、“湘老蔡”两大品牌曾获“湖南省着名商标”和“湖南省产品”；获得了食品安全管理体系（ISO22000）、HACCP体系认证等；生产酒店菜牛肉、腌腊牛肉、冷鲜牛肉和休闲牛肉、烧烤串串牛肉五大系列牛肉产品80多个品种；产品销往湖北、湖南、福建、广东、浙江、贵州、重庆等省大中小城市。
新晃老蔡食品有限责任公司在晃州镇高铁新村创建了一个养殖规模1000头的肉牛养殖基地；创办了惠民肉牛养殖专业合作社，发展合作社社员160人；目前，在晃州镇木铎溪村租赁3000亩土地（包括山地和田土），规划建设一个“新晃黄牛良种繁育生态养殖基地”和“林、牧、农、旅结合的生态观光园”。