随着消费者在保健食品消费理念的转变，保健食品在消费属性上将逐渐从可选消费品向必选消费品转变。今年，国家市场监管总局关于发布了《保健食品备案产品剂型及技术要求（2021年版）》（以下简称“备案剂型”）的公告，用于保健食品备案的凝胶糖果是以纳入保健食品原料目录的原料，与食糖或糖浆或甜味剂、食用胶（或淀粉）等辅料，经相关工艺制成具有弹性和咀嚼性的糖果。凝胶糖果产品作为一种以软糖载体为参照打造的零食化保健食品，为广大消费者提供了多场景、随时随地皆可养生、保健的便捷可能。
备案制成行业发展助推器
此次备案剂型中纳入了多个凝胶糖果类别，包括植物胶型、动物胶型、淀粉型、混合胶型、夹心型、包衣、包衣抛光型等，并根据不同类型的性质制定了对应的技术指标（如干燥失重）。目前优先开放了营养素类作为凝胶糖果的可用原料，即目前仅有已纳入原料目录的维生素、矿物质可用于凝胶糖果形态。
业内人士表示，此次将食品形态的凝胶糖果纳入了保健食品备案剂型，在保健食品宣称的功能“外衣”的加持下，既迎合了新生代消费者热衷的潮流，又让营养保健行业回归食品化的健康发展道路。凝胶糖果已于今年6月正式启动备案，意味着软糖也可以通过备案制，快速戴上保健食品“蓝帽子”。这将有利于产品向更加多样化方向发展，为凝胶糖果产品市场带来更为强力的助推器，注入新的活力。
在营养品休闲趋势的浪潮下，凝胶糖果保健食品市场正处于飞速增长阶段。在中国，凝胶糖果产品也成为电商平台的新宠，阿里平台销售显示，2018—2020年凝胶糖果产品在电商平台的年复合增长超过30%，也产生多款爆款产品。凝胶糖果产品让消费者用一种有趣、美味和便携式的方式来摄取营养。
凝胶糖果产品获年轻人喜爱
继“中药咖啡”“枸杞啤酒”“熬夜水”等新式养生产品走红之后，年轻消费者纷纷转战购买凝胶糖果产品。凝胶糖果产品通过契合年轻人“颜值崇拜”趋势的高颜值外观、精准洞察年轻人未被满足的需求、从心理上大大降低了年轻人的负担等三方面，牢牢抓住了年轻人的需求。
业内人士表示，随着当代年轻人养生意识的空前提升，以及“熬夜”“过劳”“”等当代人现实痛点场景的存在，凝胶糖果产品满足了年轻人对美好健康生活的向往。同时，具有糖果属性的软糖以更贴近零食的形态出现，正在将保健食品零食化，为年轻人提供一种方便、趣味的零食化摄取方式。
“凝胶糖果也有保健食品了，这种体验应该不错，以后就像吃零食一样方便呢。”消费者冯女士说。目前，凝胶糖果产品占儿童维生素、矿物质和功能食品领域销售额的一半以上。
随着功能性食品市场规模的逐步扩大，众多功能性食品初创品牌逆势崛起。BUFFX、Nelo、joliyoyo、wonderlab、超级零等一批功能性食品新品牌开始涌现。与此同时，不少营养保健食品巨头也推出了相应的产品。比如，安利的小n系列叶黄素酯软糖和维生素C软糖，汤臣倍健的叶樱桃维C软糖、胶原蛋白软糖、DHA软糖等。
零食化成未来消费趋势
随着年轻人的需求升级，消费也随之升级，他们更注重品质健康，通过“吃出健康”来调节营养均衡，重心也从健康转向预防为主，以达到养生的目的，在健康产品上呈现出强大的购买力。
从产品形态上，保健食品有朝着零食形态发展的趋势。年轻人正在成为购买保健食品的新生力量，而对保健食品的消费需求又同中老年群体迥然不同，他们排斥像吃药一样吃保健食品，而是喜欢既像零食一样好吃又便捷，又具备保健功能的营养补充食品。在年轻人的需求下，保健食品的产品形态正在摆脱胶囊和片药的形式，饮料、软糖、果冻、奶昔类型的营养补充食品占据了较大的市场份额，这一现象正是保健食品零食化发展的趋势。
对于可用于凝胶糖果形态维生素、矿物质原料的市场发展前景，业内人士表示，维矿类作为人体基础营养素，是具有消费者普遍认知度的原料，与软糖这一种具有亲近感、休闲感的产品形态非常搭配，市场前景非常广阔，消费者也乐于接受。不同维矿具有不同的生理作用，有助于打造差异化产品。
凝胶糖果产品作为一种以软糖载体为参照打造的零食化保健食品，为广大消费者提供了多场景、随时随地皆可养生、保健的便捷可能。在“减脂”“养生”等新消费浪潮的推动下，年轻人的养生意识越来越强，传统食品已经很难满足他们的要求，因此会有越来越多的人选择保健食品。调查报告指出，相比于传统需要蒸、煮、炖、熬才能食用的养生食材，年轻人更青睐即食化、零食化的营养保健食品，保健食品零食化已经成为行业的必然趋势。
在营养保健食品休闲趋势的浪潮下，凝胶糖果产品市场正处于飞速增长阶段。目前看来，保健食品零食化在欧美、日本等国已经发展成熟为一个常态化消费品，而我国尚处于起步阶段，而凝胶糖果填入保健食品备案剂型的实施让保健食品向年轻化、零食化发展更进一步，年轻消费群体的崛起，保健食品零食化必然会成为未来的消费趋势。（来源：中国食品网）