罐头食品作为食品行业出现已久的一个品类，但随着时代的发展，很多人给罐头食品贴上了“不健康”的标签，光芒渐渐被新生产物覆盖，其实罐头的品质是经得起考验的，不管是从保质期时长上来看，还是从新鲜度看，又或是从多样性来看，罐头的优点可不少。
1、更营养、更健康，功能型需求推动罐头品质升级
一直以来，作为传统的人工密集型行业，罐头产品的主要作用就是长期储藏食物。但是部分传统罐头食品存在高糖，高盐等与当今健康饮食观念相悖的缺点。为适应市场需求，更多的罐头生产者也已开始研发相应的替代性产品。针对饮食限糖人群，河北怡达食品集团有限公司利用异麦芽酮糖等功能糖替代白砂糖，研发功能性糖水果罐头；针对代餐市场，丰岛控股集团开发功能性果冻、果泥产品等。
2、在罐头中复刻经典菜品
随着罐头生产工艺的的迭代优化，和生活方式、消费模式的变化，部分罐头企业将罐头与传统食品相结合，开发菜肴类罐头，将传统中国菜肴工业化，实现了无需煎烹煮炸，就能随时享用狮子头、红烧排骨、梅菜扣肉等经典菜品，带动罐头产品多样化。
3、包装，不止于包装
传统罐头包装以铁罐，玻璃瓶等为主，仅满足了罐装食品基本的诉求。为满足罐装产品开发升级的需求，其包装也朝向不同的需求研发升级。
（1）纸质包装与透明包装
食品非热力杀菌技术的发展，使得传统依赖金属材质的罐头食品，在包装材质的选择上拥有更大空间。比如利乐公司在几年前推出的耐高温复合纸包装利乐佳，就被认为是金属与玻璃的极好替代品。利乐佳R包装使用经FSCT"认证的可再生纸板材料，特别添加特殊保护层，可有效隔光隔氧，帮助内容物在常温状态下长效储存。
（2）便捷化包装
今年7月，在第七届加利西亚食品创新大奖评选中，Calvo集团推出的金枪鱼罐头新包装“Easy Flip易揭盖”荣获殊荣。Calvo采用自主研发的Real Peel&技术，开发出更加轻巧灵活的铝制扁平圆罐，具有易开启，易清空等特点。在保持等量金枪鱼肉的同时减少含油量。与传统鱼罐头包装相比，新包装的碳排放降低了35%。
（3）自加热罐头
相比于传统开盖即食的产品，温暖热烘的罐头食品更加符合不贪凉的中国胃，自加热罐头食品也应运出现在消费者的视野中。携带方便，操作简单，口味与营养均衡，产品在军需、救灾、差旅、日常等多方面均有消费需求，尤其是在寒冷的冬日，便携的自热罐头可带来浓浓的满足感。
4、餐桌之外：新消费场景让罐头更时尚
随着产品形态的日益丰富，罐头食品的消费场景正从传统的家庭餐桌和户外，延伸到三餐之外，餐桌以远。
2014年的伦敦设计节期间，伦敦苏活区有个小餐厅引起了轰动，这是建筑师Amanda Levete的参展计画：“沙丁鱼罐头快闪餐厅”，这个餐厅只供应35种沙丁鱼罐头所做的餐点。而这些鱼罐头的味道不但有传统的口味，罐头图案的设计又当代，还能搭配许多沙拉扮和食用，同时使用方便，既不需要厨房、没有厨馀又健康。
在新时代的浪潮之下，罐头食品应当不遗余力的发展，与新生代产生链接，拉进与消费者之间的距离，打造年轻化、多元化的罐头企业。以这种方式，我们相信，罐头行业将迎来新的飞跃，成为下一轮选品的热点！（来源：食品招商网）