在短短一年时间内，速食意面呈现一个爆发式增长，一方面是因为消费者本身就有食用西餐的习惯，好入口；另一方面是因为速食意面市场的空白。那在这种爆发的背后，影射出的是消费者何种需求呢？
1、“一顿正餐”的仪式感和成就感
我们观察发现，当一人食、两人食成为当代年轻人的常态，自制烛光晚餐正悄悄流行起来。在小红书上，“生活仪式感”相关笔记有41万+个，仅以“烛光晚餐”为关键词的笔记就有2万+篇，其中往往以西餐为主角。
立足于西餐的特质，品牌也努力还原与放大这种体验。像空刻围绕“星级意面在家做”的理念，在包装上突出简约高端，并打上“烛光意面”的标签。再加上一一分装的5种西式调味包，复原做意面的步骤和场景，满足人们对一顿精致正餐的需求。
配料齐备、烹饪简单，速食意面还满足了年轻人自己做西餐、0失误的成就感。有网友发微博称，做完意面端上桌，“瞬间觉得自己米其林1星厨师水平”。
2、让消费者感到“实惠”的价格锚定
目前，市面上的速食意面普遍定价在30元/份上下，在速食中属于中高端价格，但能够迅速推广开来，一个核心要素在于∶消费者认为值得。
比如今年大火的咖啡品牌三顿半，将速溶咖啡做到了品质和方便的统一，给一些消费者的感受是“我用不到10元钱买到了一杯不输现磨的好咖啡”。
因此，对于消费速食意面的用户来说，第1层价格锚定是，相对西餐厅动辄六七十元一份的价格，速食意面并“不贵”，甚至很便宜。
第二层锚定在于，品牌对普通意面的升级，让消费者感到物超所值。例如肉酱包这一重要配料，空刻等品牌在含量上加码放大，以达到“根根入味”，有人尝试后评价“感觉和人均150元的餐厅出品差不多”。
3、相对低Gl、高蛋白的健康标签
《2021速食青年消费趋势报告》显示，低脂低糖低卡的“三低”速食产品增长迅速，尤其在一、二线城市消费者中受到热捧。许多速食品牌也在开发或推出相应产品，比如超级零就是主打控卡面、控卡饭。
意大利面是由硬质小麦面粉加水、鸡蛋后搓制而成，且G（升糖指数）比米饭、披萨更低，与吐司、土豆相当。
因此，意面因其GI偏低、低脂肪、高蛋白的特性，一直颇受减重和健身人士欢迎，常和沙拉、鸡胸肉、牛排等餐食搭配。对关注“三低”的消费者来说，其食用起来负担相对不大。
所以说，这样热量低、仪式感强、价格实惠的速食意面，谁能不爱呢？除了速食意面之外，其他速食食品的增长趋势也不可以估量，但若是想要长久的发展，还需各个企业敢于创新，贴合市场需求。（来源：http://www.spdl.com/）