荔枝为亚热带果树，果肉鲜时呈半透明凝脂状，味香美，但是荔枝生吃容易上火，煮熟后性质就变得比原来平和很多，所以把荔枝做成甜品罐头，不仅味道甜美，让人欲罢不能，还能多一条保存之道，今天就教大家做荔枝糖水罐头。
原料挑选：
选八、九成成熟的果实，果皮绝大部分呈鲜红色，绿色部分不得超过果面的1/4。
剥皮去核：
用大小穿心圆筒（大小直径1.5-1.6厘米，小头直径1.3-1.4厘米，头端磨成锋利）及尾端带有尖刀的镊子，按果皮大小用穿心筒的大头或小头对准果蒂插入，稍转动一下，用力不要过大，以能触动种核为度。用刀尖沿穿心筒的切痕插入稍转一圈，使果肉与种核完全分离，然后用镊子夹出种核，从洞口附近撕去果皮。
果肉装罐：
用567克（108双型）素铁罐身和抗酸涂料铁盖。空罐应先洗净，再用沸水消毒。果肉装入量为每罐330-335克，装罐后立即送去灌糖水。
灌入糖水：
糖水作为罐头内部的填充液，气温在20℃时，白糖液用波美度测定为30%，并用柠檬酸将糖液含酸调整至0.2%左右，糖水灌入量每罐为242克，糖水灌入时的温度应不低于75℃。
密封：
用封口机密封或手动密封，封后须检查封口是否良好，密封后10分钟内必须进行杀菌。
杀菌冷却：
将杀菌锅内的水煮沸，再将罐头放入，然后把锅内热水重新加班温，待水再沸时即计算时间，3分钟即完成。整个杀菌过程要求在10分钟内做完。
以上就是糖水荔枝罐头做法的介绍，希望可以有帮助到您的地方。欢迎大家关注火爆休闲食品招商网新闻栏目，了解更多相关的新闻信息。