豆腐脑大家一定都吃过，它香嫩柔软的口感总是能令人忍不住吃了再吃一碗。南北有各种不同口味的豆腐脑，有甜的、咸的，甚至还有酸辣口味的，总有一款是你的菜！在享受美味之余，大家是否有了解过豆腐脑的营养及功效？下面就简单为大家介绍一下豆腐脑的营养及功效。
豆腐脑的营养
1、豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，能有效补充人体所需。一天来一碗差不多就可以满足一个人一天钙的需要量。
2、豆腐脑中还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐脑中的蛋白都是非常容易被人体消化吸收的，补充足够的蛋白质，能帮助大家增强抵抗力，变得更强壮。
3、食用豆腐脑在造血功能中可增加血液中铁的含量，对于正处于发育期的少年儿童来说，多吃豆制品是非常有必要的。
4、豆腐脑中含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
5、豆腐脑中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐脑的功效
豆腐脑的功效非常多，适量食用除了可以补充人体所需的一些营养成分之外，还能达到强身保健、防治疾病的作用。豆腐脑对于儿童、中老年人、营养不良之人尤有益处，这类人群不妨多吃。接下来，我们一起来看看豆腐脑的功效具体体现在哪些方面。
1、中医认为，豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中、清热、生津止渴、清洁肠胃。
2、现代医学证实，豆腐脑除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。
3、豆腐脑中含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。它也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
4、豆腐脑含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
5、适量食用豆腐脑还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。
综上所述，豆腐脑具有很高的营养价值及功效，是日常饮食中不可或缺的一部分，是一种价格优惠，营养丰盛的美食。