近年来，冷饮品牌逐渐向“年轻化”发展，互联网营销方式也呈现多元化的趋势，这些变化都让冷饮行业开始重新洗牌。不少新晋品牌凭借独特的营销战略和质量，将多款产品打造成为冷饮界的“网红”。而一些传统老牌通过品牌优化，重新获得消费者的喜爱。
1、冰淇淋产品属性变化——品类之间跨界融合
就产品形态而言，冰淇淋由棒状，杯装，蛋筒等传统形态发展到外形更加多样化的三明治、饼干冰淇淋，文创雪糕乃至冰淇淋蛋糕，冰淇淋月饼和冰淇淋奶茶等甜品化形式。
从产品口味上看，不再只有甜味一种，由水果，咖啡延伸出的甜口向海盐，咸蛋黄咸口发展，进而向火锅，辣椒等猎奇风味发展，味道日趋多样化。
2、冰淇淋消费需求变化
近几年，冰激凌雪糕市场发展迅猛，现在消费市场对于冰激凌的喜爱程度高涨，市面各类层出不穷的冰淇淋口味持续吸引着消费者的目光与味蕾，或出于休闲放松，或出于联名时尚，或出于怀旧寻忆。
冰激凌雪糕市场的多元化发展，这类产品也不再只属于夏天，挣脱季节的限制后，成为了消费者日常生活中的“零食”，多种场景都能够看到冰激凌的身影，这也正说明冰激凌雪糕市场拥有了更多的发展机遇。
另外，冰淇淋也被赋予社交情感和文化追求等更为丰富的情绪价值，传统国潮与趣味体验和怀旧记忆的融合均迎合或者形塑着公众对于冰淇淋品类消费的理解。冰淇淋消费场景亦随冰淇淋消费属性改变而发生改变，由购物时冲动型消费延伸至娱乐打卡，社交约会，居家零食和奖励甜品等新兴场景。