今年，大家都发现了一个有趣的现象，那就是以湖南长沙为例的诸多城市涌现出雨后春笋般的“零食量贩”，一时之间大街小巷无一不热闹非凡。
而零食量贩作为今年的“顶流”，它们主打品类丰富与高性价比，也因此吸引了众多零食爱好者驻足，许多资本也纷纷押注入场。
零食量贩企业在消费者与资本的共同助推下野蛮生长，其业态也与之迅速崛起，出现了一批具有规模的连锁品牌，譬如零食很忙、零食有鸣、好想来、赵一鸣等，主打性价比、主攻下沉市场的零食量贩作为行业内的宠儿也在不断加码，融资动态频繁。
在时代快速更迭的今天，零食量贩店以打击面非常广的特性满足了人们的多样化需求，而零食量贩店的兴起与发展也改变了消费者的购物习惯，并对传统的商超市场产生了深远的影响。
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零食渠道的迭代
首先我们来大概了解一下零食渠道的演变。
我们把时针拨到2000年以前，此时的零食行业主要依赖于大流通模式，卡夫、德芙、上好佳等外资企业跑马圈地，达利园、旺旺、盼盼等内资零食企业亦纷纷建工厂开通路，90年代家乐福、沃尔玛纷纷进入中国，这一时期市场集中度比较高，大约有70%的零食是通过批发商、经销商流通。
而在2000年至2010年间，商超渠道的迅速扩张改变了零食销售的格局，此时的商超数量增长150%，零食销售额占比从30%上升至60%，进而成为主导渠道。与此同时，来伊份和良品推出了专营店模式。
随后顺着网络技术的发展，电商渠道开始崛起，这也为商超带来了一定的压力，同时也促使商超开始拓展线上市场，2015年至2020年，电商渠道零食销售额年复合增长率20%，商超逐渐加大线上布局，以应对消费者购物习惯的转变，颇有代表性的有三只松鼠、百草味等品牌。
而自2020年以来，电商加速去中心化，零食很忙、糖巢等高性价比的零食量贩品牌乘势而起，湖南为高地，区域品牌群雄并立。《零食快报》 观察到零食量贩的主流品牌大多起源于南方城市，其中湖南零食创业氛围浓厚，这是因为其主要受益于。上游农产品发达，被誉为鱼米之乡，且下游零食消费需求旺盛，坐拥中国大的食品流动集散基地一一高桥。
通过上述零食渠道的演变我们可以知道，其实零食量贩店的本质也就是抢夺商超大卖场和便利店、夫妻老婆店的零食生意。而零食量贩店的异军突起也使商超渠道面临前所未有的挑战，这不仅反映了消费者对便捷、高性价比购物体验的渴求，也揭示了商超等传统零食分销渠道将继续面临来自新兴业态的压力。
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零食量贩对传统商超的影响
我们从宏观角度来看，零食量贩店的崛起不单单只是改变了零食行业的渠道格局，也揭示了现今商业理念从产品渠道为王向消费者为王的变化趋势。
而从渠道上来看，零食量贩作为“光明正大抢生意”的对手，对传统的商超渠道产生了深远的影响，主要体现在市场份额、供应链变革、价格压力等方面。
首先，零食量贩抢占市场份额，传统商超竞争压力加剧。根据公开数据显示，在2020-2022年间，对于零食赛道来说，商超等传统零食分销渠道被分流，异军突起的零食量贩店承接了约15%的商超释放的零食市场份额，这一变化使得商超面临更加激烈的竞争压力，而零食量贩店则以其独具的价格优势和业务模式迅速抢占到市场份额。
休闲零食主要消费者是年轻人，喜欢新品，但对于传统商超来说，其经营的品类宽度和深度其实或多或少都受到了经营面积的明显约束，随着消费者需求的多样化和个性化，商超所能提供的商品种类开始受限，这一约束不但限制了商超的商品选择，也影响了其与新兴零售模式的竞争力。
其次，供应链优化变革，传统商超效率提升。零食量贩店拥有着“多、快、好、省”的特点，而这些则体现在零食量贩通过与供应商进行直接对接，进而减少流通环节，从而降低了成本，据调查，部分量贩店的供应链优化为其节省了约10%的运营成本。而这一模式也在一定程度上引发了商超供应链的改变，并推动整个零食行业向更加高效、灵活的方向发展。
《零食快报》观察到，因受零食量贩店的影响，现已开始有越来越多的传统商超开始进行散装休闲零食的自营，从而更灵活地应对市场变化，掌握经营主动权。
零食量贩低价策略，传统商超面临价格压力。我们都知道零食量贩店主打的便是性价比，而这则离不开零食量贩的低价策略，这种低价策略也对商超构成了明显的价格压力。譬如有些量贩店的零食价格比传统商超低20-30%，许多商超为了保持竞争力进而不得不调整价格策略，来优化自身的供应链，甚至探索新的业态，传统商超的压力不言而喻，零食量贩的低价策略难以破解。
站在市场的角度上来看，零食量贩店的兴起反映出了消费者对于产品便捷、价格敏感和多样化选择的需求，而发展悠久的传统商超应当顺势关注这些新趋势，并利用自身在商品集合和服务体验方面的优势，通过深入洞察消费者需求、提供体验、以消费者为核心打造商品战略，同时也要思考如何通过服务升级、产品创新等方式满足消费者的新需求，取长补短方能生生不息。
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携手打造市场景观
综合来看，其实传统商超在面对零食量贩店的挑战时也是有着自身的优势与机遇，其中，传统商超的商品集合和服务体验便是其它业态不可替代的，但这些也要求传统商超必须更加精准地洞察消费者需求、灵活调整策略，以抵御新兴竞争压力并打造独特的市场地位。
而看向零食量贩，零食量贩店市场自身也面临诸多挑战，譬如鏖战正酣的价格战、市场分水岭的曲折拐弯、消费者需求的不断变化，这也从方方面面揭示出了大赛道的复杂性和动态性。
从大市场的角度来说，无论大环境如何变，传统商超与零食量贩店都需要不断深入探索与持续创新，才能在风云再起的变革浪潮中立于不败之地，二者携手合作，必定事半功倍，取长补短一起迎接机遇和挑战，方能在角逐竞争中打造出更好的市场景观。（来源：零食快报）