传统的佐餐类肉制品在人们的饮食中一直扮演着重要的角色。然而，随着生活节奏的加快和人们对食品便利性的要求不断提高，即食肉类零食凭借其更便捷的食用方式和更丰富的口感，迅速成为市场的宠儿，一时风光无限。
根据Frost&Sullivan数据，2020年中国休闲零食市场达到1.3万亿，其中肉类零食市场占到1650亿市场规模。
众多品牌纷纷进军肉类零食行业，当然农夫山泉也不例外，旗下的“母亲”品牌近期又推出了一款肉类零食—江湖小断肠，在肉类零食板块再添新品。据悉，该产品为熟牛肉制品，不含其它肉类，经低温烘烤、蒸汽烘干等工艺精制而成，软弹多汁。现有原味、烧烤味、川香味等多口味。
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原料、口味不断创新
对于整个零食市场来说，甜、咸、辣三大帮派占据大部分市场份额。但一份肉类零食就能完美解决消费者对这三重味蕾的需求，这给肉类零食抢占市场份额提供了契机。
而消费者对于这一品类的需求也在不断提升，这促使肉类零食的品类边界不断拓宽。从传统的猪、牛、鸭到鸡、鱼、兔等。
与此同时，肉类零食的创新也变得越来越多样化。香脆猪肉脯、冷吃牛肉、去骨鸭掌、手撕鸭脖等各种零食层出不穷，为消费者带来了更多元的选择。
这些创新的肉类零食不仅满足了消费者的口腹之欲，同时也取得了不俗的销售成绩。比如回味一梦选择卤味零食中受消费者喜欢的鸭脖赛道，并选择整根风干鸭脖这一差异化为切入点，在2021年—2022年，回味一梦销量突破5000万根鸭脖，实现了4.5亿元的销售额。
消费者对于零食的追求不仅仅停留在传统的品类上，他们对于新奇、独特的肉类零食也表现出了强烈的兴趣。这种对于新品类的需求使得肉类零食市场变得更加多元化和竞争激烈。
随着肉类零食市场的不断发展，厂商们也在不断地进行创新和改良。就拿无穷来说，从开始的单一的盐焗鸡产品拓展为多系列、多口味的产品，全面拓宽产品销路。目前无穷食品已经推出盐焗、烧烤、焗蛋、酱卤等4大系列50多个品项的产品。他们不仅关注产品的口感和品质，还注重包装的设计和营销策略的制定。
肉类零食的原料、口味多样化也为其增长提供了更多的机会。随着消费者对于个性化和多样化的需求不断增加，肉类零食市场也在不断创新和发展。
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迎合大健康风潮
消费者对食品健康的关注度在后疫情时代持续升高，天然、低糖、低脂等产品备受消费者喜爱，零食健康化成为主流趋势。肉类零食作为休闲食品行业的支柱品类之一，在全球大健康需求的推动下，肉类零食正朝着低脂、高蛋白的方向发展。
针对健身、减脂人群的打造补充高蛋白质的功能性套餐，满足减脂、增肌或特定健康功效诉求，让肉类食品功能不再局限于过嘴瘾。
比如，即食鸡胸肉的鲨鱼菲特如今已经成功抢占了该品类的一印象，在肉类零食赛道屡获殊荣。使得肉类零食在保持美味的同时，还能提供丰富的营养价值，一跃成为健身人士的零食选择。
总的来说，肉类零食市场正处于快速发展的阶段，消费者对于品类、口味的需求不断提升。随着市场的竞争的加剧，厂商们也在不断地进行创新和改良，以提高产品的竞争力。未来肉类零食市场的发展仍然充满了无限的可能性和机遇。（来源：零食快报）