近日，盐津铺子「蛋皇」正式宣布上市。据了解，「蛋皇」为盐津铺子发布的第二个战略子品牌，该品牌聚焦于新中式健康零食赛道，定位高品质蛋类休闲零食。据悉，蛋皇品牌现阶段聚焦于鹌鹑蛋品类，各个规格、多个口味的产品已陆续开始铺货。
2024深圳展15A52-流行元素
蛋类零食目前已经成为许多年轻消费者在追剧时的零食。在这个不断变化的消费市场中，鹌鹑蛋和溏心蛋这两个品类在消费者心中完成了从佐餐小食到如今百亿级的热门品类地位的转变，并迎来了属于自己的时代。
鹌鹑蛋一跃成为劲仔食品的第二曲线；
盐津铺子2022年底推出鹌鹑蛋产品，2023H1蛋类零食营收达到9533万元，同比增长582.38%；
无穷盐焗鹌鹑蛋入选天猫超市2023年度肉干榜TOP1；
卫龙78°卤蛋一跃成为卤界网红，一年卖出17890000枚；
鹌鹑蛋和溏心蛋这两种蛋类零食的崛起，不仅是因为其独特的口感和丰富的营养成分，更是因为它们成功地满足了年轻消费者的口味偏好和生活方式需求。它们不仅在超市和便利店中广泛销售，还成为了许多网红美食博主推荐的明星产品。
从不以为然到爱不释手，消费者对蛋类零食的欣然接受开始于健康意识提升。
近几年，随着人们消费观念和生活方式的转变，“健康饮食”概念大火，健康、营养的蛋制品休闲化的风也全面吹向大众消费者，凭借满足减脂、孩童等消费人群追求健康饮食的消费诉求，蛋类零食终于“拨云见日”进入高速发展时代。
数据显示，中国蛋制品市场规模2019年达到600亿元，到2023年约达到800亿元以上。
随着蛋制品供给侧和消费侧的变化，蛋类零食在整个休闲食品市场中的分量已经从市场初期的“不在意”，到现阶段的休闲食品市场“增长主力”。据不完全统计，目前国内形成规模生产的休闲鹌鹑蛋企业已有近20家。不仅有无穷、泡吧、劲仔等巨头占据，还涌现出零蛋等新锐茶饮品牌，贤哥、良品铺子、来伊份、王小卤、卤味觉醒等品牌也在不断加码。
而随着品类进一步成熟，消费者开始对蛋类零食有更高的认知度，他们不再满足于同质化产品，而是渴望尝试那些独具特色、独特调味的创新产品。消费者对蛋类零食的需求已经逐渐从简单的口味满足转变为对品质、营养价值和独特风味的追求。
纵观国内如今的蛋类零食市场格局，劲仔、盐津铺子等产品“领跑市场”，卫龙、零蛋持续发力。作为入局者想在市场分一杯羹的品牌们也纷纷开始卷口味、卷原料、卷工艺。
其中，劲仔在原料方面，精选来自湖南岳阳绿色生态养殖基地的精品鹌鹑蛋，产品的安全、健康和营养。在包装上，小蛋圆圆爆汁鹌鹑蛋同步推出70g、140g等多规格袋装、盒装，可以满足不同给消费者自用或送礼的需求。
与此同时，产品内袋采用单颗鹌鹑蛋水滴型拉伸膜包装，加大了易揭口，食用更方便。通过原料优势、营养元素添加、降脂降盐等工艺，劲仔全面满足消费者对休闲食品消费升级的营养、健康化的需求，在市场的激烈竞争中混的风生水起。
卫龙78°卤蛋，将卤味和溏心相结合，采用低温卤煮的制作工艺，三小时卤制，精准控温控时，完美保留了卤蛋鲜嫩的口感，口感非常丰富。
毫无疑问的是，在当下健康生活趋势之下，不论是居家健身，还是火爆的露营生活，亦或是日常解馋，越来越多的年轻消费者愿意对成分健康、口感独特的蛋类零食买单。
新一代消费者正在为更健康的生活方式付出更多，这将进一步推动蛋类零食的发展。而在日益拥挤的蛋类零食赛道中，如何结合当代年轻人消费喜好，研发出做更年轻、更有个性、更贴合消费者多元化需求的产品，或许将会是下一步蛋类零食的发展之道，也是未来每一个蛋类零食品牌都要修炼的内功。（来源：零食快报）