近日，中国轻工业联合会在北京召开全国轻工行业科技创新与产业发展大会，三只松鼠股份有限公司获得“中国轻工业坚果休闲食品工程技术研究中心”授牌。
三只松鼠是坚果行业一家获此殊荣的企业，获奖既是肯定也是新的挑战。今年恰逢“十四五”开局之年，也是松鼠提出“聚焦坚果”战略元年，面对越来越多主人对健康膳食的需求，助力坚果行业高质量发展，松鼠在研发、产品、技术等方面做出了诸多实践与探索。
在产品研发上，投入占比逐年增大，使得松鼠拥有了同行业的坚果研发能力。2020年，松鼠研发投入超5000万元，建有省部级平台6个，现有研发实验室及检测室14个，总占地面积8000平方米，拥有研发、检测设备近500台，并形成了由外聘教授专家、硕士、本科等梯队人才组成的技术队伍200余人。
由松鼠主持、参与省部级及以上科研项目10余项，自主研发项目百余项，申请专利371件，授权专利112件，其中发明专利18件，参与制修订国家标准4项、行业标准2项、团体标准5项。荣获安徽省科技进步一等奖，并连续4年荣获中国食品工业协会坚果炒货委员会科技进步奖。
此外，为了充分发挥松鼠研发平台的作用，真正实现产学研融合，推动坚果行业长足发展，松鼠自2019年起便携手中国食品科学技术学会举办“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛，至今已举办三届，吸引了包括江南大学、中国农业大学、浙江大学、合肥工业大学、华中农业大学、澳门科技大学等多所国内院校参赛，是坚果行业中参赛高校多、参赛作品多、参与人数多的大赛。
创新大赛以“健康”为主题，贴合坚果行业需求，孵化出了一系列新鲜有趣、想法奇特的创新产品，在激发学生潜在创造力的同时，也让年轻人天马行空的创意转化为创新，扩大了松鼠专业研发团队和创新研发高端健康零食的优势，终助力改善坚果零食产业生态。
除了研发上的投入，要想提升产业竞争力，构筑松鼠在坚果行业的发展，还需要加大科技上的投入与创新。
松鼠通过自建云品控平台，数字化赋能坚果食品质量安全，对坚果从原料端到消费端的全过程进行数据监管，建立一物一码的溯源体系，对出现问题的坚果产品及时溯源和防控。同时注重坚果生产技术壁垒的建立，积极开展坚果行业共性问题研究，与合肥工业大学、江南大学等数十所高校建立紧密的产学研合作关系，在坚果霉菌快速检测、坚果抗氧化、坚果无损检测等方面开展了联合技术攻关。
借助技术创新，松鼠正不断提高坚果产品的风味和质量。在创新性推出益生菌每日坚果的基础上，松鼠联合伙伴开创性地利用“饱和热能杀青技术”，成功推出“SUPER坚果”系列（含super碧根果、开心果、手剥巴旦木等）。创新工艺让坚果更容易被剥开，采用不同的温差动态烘烤，使果仁口感更加酥脆，烤香味更加浓郁，同时以天然甜味剂（罗汉果粉）取代传统人工合成甜味剂，让产品的配料更健康，满足主人对坚果产品的健康化需求。
营养健康的突破将成为食品发展的新引擎，面对越来越泛大众化的坚果零食健康需求，作为2016年至2020年连续5年中国坚果销量并遥遥的细分品类领军企业，以及松鼠老爹作为中国食品工业协会坚果炒货专业委员会执行会长的责任担当，松鼠一直致力于坚果行业健康营养、加工技术研究，促进坚果行业向营养健康方向发展升级。为了推动自身及行业的研发能力，松鼠积极探索整合资源，成立“中国坚果零食营养健康创新中心”，为建立平台化研发模式奠定坚实的基础，将有利于松鼠整合高校技术研发优势，通过技术数据资源共享，打通产学研，终赋能供应链。
未来，三只松鼠将不忘初心，砥砺前行，进一步建立健全以企业为主体，市场为导向，产学研相结合的技术创新体系，开展重大共性与关键技术的工程化研发，为产业化提供成熟、配套的技术、标准、工艺和新产品等，提升坚果休闲食品行业创新能力，为行业高质量发展提供有力支撑。
此次获得中国轻工业坚果休闲食品工程技术研究中心的授牌，将有助于松鼠更加注重技术和产业的沉淀，对产学研合作的深化、行业共性问题的解决，以及技术成果的转化推广，起到显着促进作用，行业向前升级发展！（来源：三只松鼠公众号）