牛舌饼因形如牛舌而得名,是北京小吃中一种常见的烤制类品种。在各地都比较受欢迎,那么今天就给大家介绍一些关于牛舌饼的小知识。
牛舌饼是哪里的特产
牛舌饼,是一种有名的北京传统小吃。黑龙江、台湾、山西等地也有该小吃。它松软可口,一般用来夹油条、油饼或牛肉,还可夹葱爆肉吃。
牛舌饼有哪些种类
台湾牛舌饼
台湾小吃的一种,因为在台湾的宜兰和鹿港各有一种差异甚大的饼类都被称做牛舌饼,因此严格来说算是两种不同的小吃。这两种饼类的形状同样是形似牛舌的长椭圆形,或许也是其名的由来。
宜兰牛舌饼
宜兰牛舌饼宜兰的牛舌饼的特色是形状窄、长、薄,口感脆、硬,无内馅,可算是饼乾的一种,因此除了在常温下食用外,冷藏後另有一番风味,材料是面粉、砂糖、蜂蜜等,将材料混合且杆成长薄形状,并在表面中心纵划一道切痕後烤制而成。现在某些店家还会加入奶粉制成牛奶口味的牛舌饼。
鹿港牛舌饼
鹿港的牛舌饼形状宽、短、厚,口感酥、软,包有内馅,实际上可以算是面饼的一种,通常的内馅是麦芽糖,材料和宜兰牛舌饼类似。主要的作法是将面粉、糖粉、水等材料混合後,揉匀成面团,包上内馅後再杆成椭圆状,接着煎或烤而成。
黑龙江牛舌饼
黑龙江牛舌饼其色类乳色,并非上面图片所显颜色,外有白砂糖包衣,其味美而柔软,香甜而不腻,形状似牛舌,口感颜色,被评为“点心中的珍品”,近些年,其卖家逐渐减少,渐渐地远离了人们的视线!不过,那种美味将是所有走出的东北人的永远回味!
山西牛舌饼
山西牛舌饼,主要于吕梁兴县一带。山西牛舌饼形状长椭圆,类似牛舌而得名,区别于其他地方牛舌饼。山西牛舌饼,色金黄,选料上乘,现在依然采用手工制作,味道香、酥、柔,久放不绵。因兴县地处山区,山西牛舌饼,世人鲜知,近年来才渐渐被人们所知!
潍坊牛舌饼
潍坊牛舌饼形状长椭圆,类似牛舌而得名,制作工艺复杂,用料相对讲究,以厚、短、窄、香、酥而闻名,具体兴起的年代已经无从考证。历史非常悠久,以潍坊临朐牛舌饼为有名,是当地主人自制的主要的待客点心,随着生活水平的不断发展,牛舌饼渐渐的淡出了人们的生活,但它的文化和美味会永远流传下来,历史沉淀出来的,才是珍贵的。
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