核桃是一种富有营养的食物，我们在购买核桃的时候应该如何挑选呢？许多人喜欢吃琥珀核桃，不一定要在外面买，自己在家就可以做的，那么琥珀核桃怎么做好吃呢？
如何挑选核桃
看表面：核桃个头大小均匀，缝合纹路紧密，壳色白而光洁的是优质核桃，如果表面泛油发黑的核桃则是劣质核桃。
看手感：饱满，优质的核桃放在手上感觉有重量而饱满，如果轻飘飘的话，则是劣质核桃。
闻味道：变质的核桃会有哈喇味，所以在挑选核桃要闻闻有没有哈喇味。
琥珀核桃怎么做好吃
1、锅里加入凉水，倒入核桃仁，煮制核桃皮可以轻松的剥下（不用去除核桃皮），关火。
2、用凉水过几遍，去除核桃涩味，控出水份，备用。
3、另用奶锅中小火加热，150克水~250糖~100蜂蜜，熬成糖浆。
4、然后倒入控好的核桃仁翻炒，翻炒10分钟左右，一定要中小火，不停翻炒。
5、炒锅加入稍多的玉米油加热130℃，用筷子插入热油中，油泡泡顺着筷子向上滚就可以了。
6、用漏勺捞出裹着糖浆的核桃仁，控控糖浆，倒入热油中。
7、油锅保持中火加热，翻炒核桃仁之琥珀色，关火即可开吃。
注意事项
核桃一次吃得太多，会影响消化，一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20-40克左右，大约相当于四五个核桃。
以上是介绍给大家的如何挑选核桃和琥珀核桃怎么做好吃的相关内容，所以，我们在挑选核桃的时候，可以从核桃表面、手感、味道等几方面进行观察，喜欢吃核桃的朋友也要注意，不要一天吃太多，防止引起身体不适。