国家卫健委近日发布《关于4-α-糖基转移酶等28种“三新食品”》的公告（2021年第6号），审评机构组织专家对4-α-糖基转移酶等9种食品添加剂新品种，硅酸钠与三甲基氯硅烷和异丙醇的反应产物等19种食品相关产品新品种的安全性评估材料审查并通过。
9种食品工业用酶制剂新品种包括4-α-糖基转移酶、α-淀粉酶、多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶、磷酸肌醇磷脂酶C、磷脂酶C、木聚糖酶、葡糖淀粉酶、脂肪酶。
4-α-糖基转移酶为苍白空气芽孢杆菌（Aeribacilluspallidus）来源，法国食品安全局、丹麦兽医和食品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。该物质作为食品工业用酶制剂，抑制淀粉老化。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》（GB1886.174）。
α-淀粉酶为黑曲霉（Aspergillusniger）来源，法国食品安全局、丹麦兽医和食品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。该物质作为食品工业用酶制剂，催化水解淀粉，提高糖化速度。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》（GB1886.174）。
多聚半乳糖醛酸酶为李氏木霉（Trichodermareesei）来源，美国食品药品管理局、法国食品安全局、丹麦兽医和食品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。该物质作为食品工业用酶制剂，用于催化水解聚半乳糖醛酸链。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》（GB1886.174）。
果胶酯酶为李氏木霉（Trichodermareesei）来源，美国食品药品管理局、法国食品安全局、丹麦兽医和食品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。该物质作为食品工业用酶制剂，催化水解果胶分子，生成果胶酸。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》（GB1886.174）。
磷酸肌醇磷脂酶C为地衣芽孢杆菌（Bacilluslicheniformis）来源，美国食品药品管理局、法国食品安全局、丹麦兽医和食品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。该物质作为食品工业用酶制剂，催化甘油磷脂水解，用于油脂脱胶。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》（GB1886.174）。
磷脂酶C为地衣芽孢杆菌（Bacilluslicheniformis）来源，美国食品药品管理局、法国食品安全局、丹麦兽医和食品管理局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。该物质作为食品工业用酶制剂，催化甘油磷脂水解，用于油脂脱胶。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》（GB1886.174）。
木聚糖酶为李氏木霉（Trichodermareesei）来源，美国食品药品管理局、法国食品安全局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。该物质作为食品工业用酶制剂，催化水解木聚糖。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》（GB1886.174）。
葡糖淀粉酶为曲霉（Aspergillusniger）来源，法国食品安全局、丹麦兽医和食品管理局允许其作为食品工业用酶制剂使用。该物质作为食品工业用酶制剂，催化水解淀粉，提高糖化速度。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》（GB1886.174）。
脂肪酶为李氏木霉（Trichodermareesei）来源，美国食品药品管理局、法国食品安全局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。该物质作为食品工业用酶制剂，催化水解脂类物质。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》（GB1886.174）。（来源：中国食品报）