巧克力作为大众吃的食品之一，有着独特的魅力。它有着许多分类，但是白巧克力是什么？白巧克力是怎样做出来的？下面就一起来看看吧。
白巧克力的含义
白巧克力是由可可脂、糖、牛奶和香料（香草香料）制成的，不含可可粉的巧克力。白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。
巧克力的区别
巧克力的颜色，实际上是跟巧克力中的原料有关系。原料主要来自可可液块，将可可液块粉碎以后将可可脂和可可粉分开，颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些。颜色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力则使用大量的可可粉和可可脂。
黑巧克力，（darkchocolate或纯巧克力）－乳质含量少于12%
白巧克力（whitechocolate）－不含可可粉的巧克力。
白巧克力的标准
由于白巧克力不含可可粉，很多国家不承认它有称为巧克力的资格。2004年起美国规定白巧克力必须有按重量计少两成可可脂，14%乳制品，和少于55%甜味剂如糖。之前需要申请临时许可才能出售这种巧克力。欧盟取用类似规定必须有少两成可可脂和14%乳制品。
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