为实现《“健康2030”规划纲要》《国民营养计划（2017-2030年）》提出的“2030年人均每日食盐摄入量降低20%”的目标，7月14日，肉类协会在烟台召开“2021肉类行业减盐健康行动交流会”，会议现场交流探讨了肉类行业减盐的科学技术和创新实践，倡议肉类企业积极承担“健康”社会责任，设定减盐目标，推进“减盐行动”。金锣作为肉制品行业的龙头，以及减盐肉制品领域的先发力量，受邀参加本次会议，并分享了减盐肉制品开发心得。
实际上，近年来消费者对食品健康的要求日益提升，在此背景下，减盐行动势在必行，但是减盐之后的味道损失、保质期问题以及食品质构变化等技术亟待解决。对此，金锣企业代表从公司实践经验出发，提出了肉制品“减盐不减味”的开发主张。他指出，金锣肉制品研发人员致力于开发减盐肉制品来迎合消费者的需求，其基本原则是尽量减少肉制品中食盐的添加量，而不影响其感官质量、食用品质和贮藏性。
事实上，金锣减盐肉制品的研发已经取得初步成果，旗下减盐肉制品“健食力减盐火腿肠”已于今年初上市，为“控盐”人群提供了全新的肉食消费选择。据了解，这款产品精选优质原料肉，源头控制层层把关，在确保肉制品的同时，实现了对比同品牌其他火腿肠产品减盐30%以上。同时采用国家专利技术动态滚揉和分段式工艺，产品的鲜香美味和筋道口感，实现了健康与美味两者兼得，为“减盐不减味”提供了可行的解决方案。与会代表现场品尝了健食力减盐火腿肠产品，对产品的口味、口感及健康减盐的特点给予高度评价。
金锣企业代表在交流会现场还表示，金锣将积极贯彻落实国家卫生健康委员会“三减三健”专项行动倡议，进一步发挥企业技术优势，与行业协会、各兄弟企业、科研院所及高校一起，共同推进肉类工业“减盐行动”， 为消费者提供更加健康、和高品质的肉制品。（来源：食品报）