水果干作为近几年来的热门产品，一直备受一些人群的喜爱，但是我们知道水果是很有营养的，但将其做成水果干后，它的营养成分有没有流失呢？下面就一来了解一下吧。
水果干是什么
水果干，就是水果经过干燥制成的产品。可以是晒干、风干，也可以是微波烤干，或者真空冷冻干燥。整个制作过程中，不加糖、不加油盐，也不添加任何香精色素防腐剂，可以说是天然食品。
水果干热量高吗
水果干是由新鲜水果经过干燥处理制成的。就是把食物中原有的水分去掉了，水分跑掉了，水果中的糖却留下来了，那么糖含量就会因浓缩而大幅度而上升，然而果干的糖分浓缩了，其中的热量也就会浓缩。就好比100克干的大枣和葡萄干的热量分别是317和344千卡，这个水平比新鲜水果比就高得多。其中100g鲜巨峰葡萄的热量只是51千卡，鲜枣是125千卡（鲜枣已经算是糖很多、热量非常高的水果了）。
水果干的营养价值
水果干有营养。水果干的加工过程中会保留水果中的大部分营养，糖分、蛋白质、脂肪、多种矿物质，膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分、维生素都会被浓缩。只有维生素C、B1这种怕热的营养素会减少。
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