近日在天猫双11第.一阶段品牌成交排行榜中，螺蛳粉再次赫然出现在粮油速食品类榜单上。就是这样一碗看似简单却充满魅力的“臭”粉，不仅让消费者们为之疯狂，更给它的家乡柳州带来了前所未有的发展机遇和经济效益。据统计，螺蛳粉产业已经为柳州带来了千亿产值，成为当地经济发展的重要支柱。
数据显示2023年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到了669.9亿元，同比增长11.5%。柳州市现有注册预包装柳州螺蛳粉生产企业138家，原材料配套企业163家。01飘香海外，嗦出百亿产业酸辣鲜香的汤底，搭配上Q弹爽滑的米粉，再加上酸笋、腐竹、花生等丰富的配料，每一口都让人回味无穷。尽管螺蛳粉因其独特的“臭味”而备受争议，但正是这种独特的味道，让它在众多美食中脱颖而出。根据艾媒咨询显示，2022年柳州螺蛳粉全产业链销售收入为600.7亿元，同比增长19.8%，2025年有望达889.9亿元；
其中，螺蛳粉出口势头迅猛，2022年柳州螺蛳粉实现出口8300万元，同比增长61%。据柳州海关部门统计，2024年上半年螺蛳粉出口申报货值约4316万元，同比增长2.5%。远销至美国、加拿大、欧洲多国、澳大利亚、墨西哥等国家和地区，并在这些地方的华人超市及部分本地市场进行销售。螺蛳粉在海外受到欢迎，也离不开海外华人与留学生的推动。而由于东南亚地区的饮食习惯与中国类似，像越南、柬埔寨、泰国等地的人们喜欢吃辣、吃酸，这与螺蛳粉的口味非常契合，所以螺蛳粉也深受当地人的喜爱。
如今，柳州螺蛳粉不仅成功征服了国内食客的味蕾，其独特的魅力更是跨越重洋，扬帆远航，走出国门，风靡海外。这小小的一碗螺蛳粉，不仅承载着地方特色文化的深厚底蕴，更是“嗦”出了一个庞大的产业体系，其影响力与日俱增。02从螺蛳粉变成“螺蛳粉口味”
近年来，食品行业在螺蛳粉的基础上，创新推出了众多“新风味”。诸如螺蛳粉火锅、融合肥肠与臭豆腐的螺蛳粉火锅、螺蛳粉搭配咖啡的独特饮品、以及螺蛳粉口味的月饼、粽子和汤圆等。业内人士指出，为了在竞争激烈的市场中崭露头角，关键在于实施差异化策略，赋予产品鲜明的记忆点。比如，奈雪的茶在 2020 年就和螺蛳粉有过跨界合作，软欧包做碗装螺蛳粉的限定款只能在两个店里尝到；乐事薯片和好欢螺的薯片大受欢迎；洽洽食品推出的“臭门真经”系列瓜子，以其螺蛳粉独特口味，精准对接年轻消费者对个性化零食的需求；卫龙螺蛳粉风味辣条，让佛系的你瞬间变得Passion、大吃兄螺蛳粉口味的锅巴……
03小结
螺蛳粉中的每一份配料，无论是鲜美的螺蛳、劲道的米粉、爽口的酸豆角，还是风味独特的酸笋，都不仅仅是食材那么简单，它们背后连接的是一条条生机勃勃的“致富链”。这些产业链不仅带动了当地农业、加工业的发展，还促进了就业，提高了居民的收入水平，成为了推动地方经济增长的重要力量。展望未来，随着螺蛳粉产业的持续壮大和不断升级，其发展前景更加广阔。在保持传统风味的基础上，通过技术创新、品牌建设、市场拓展等多方面的努力，螺蛳粉产业将进一步提升其附加值，增强国际竞争力。我们有理由相信，这碗看似不起眼的“小米粉”，还将继续以其独特的魅力“嗦”出更大的产业经济，为地方乃至国家的经济发展贡献更多的力量。（来源“零食快报”）