夏日炎炎，高温季节来袭，是各类细菌滋生的活跃时期，容易发生食源性疾病，江苏省句容市市场监管局在此提醒广大食品生产经营单位和消费者注意以下几个要点：
一、食品生产经营单位注意事项
（一）严格落实进货查验制度。从正规渠道进货，认真查验供应商资质、食品检验合格证明，留存进货票据；仔细检查食品感官质量，不生产经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全标准和要求的食品。
（二）注意高危易腐食材的贮存。对肉、蛋、奶及其制品和豆制品等高危易腐食品原料进行严格管理，尽快加工制作并食用完。如需长时间贮存，应低温冷藏或冷冻。
（三）不超负荷加工制作食品。根据自身的加工能力决定供应食品的数量，接待顾客的数量，避免超负荷经营，增加食品安全风险。
（四）保持良好的个人卫生习惯。从业人员在接触食品前要更换衣服，洗净双手；接触直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴专用工作衣帽和口罩；患有有碍食品安全疾病的，不得从事餐饮服务活动。
（五）防止生熟交叉污染。生熟污染是引发食物中毒常见原因之一。餐饮服务单位应按照“生荤、生素、生水产、半成品、成品”五大类来区分不同用途的工具、容器和设备，避免交叉污染。
（六）严格执行食品留样制度。集体聚餐达到100人以上的，应对所有食品成品进行留样，留样数量100g/份，48小时以上。
（七）严格执行餐具消毒制度。餐具、接触熟食品的容器、工具和设备使用前应严格消毒并作好消毒记录。
如遇消费者有关食品安全的纠纷要诚恳、积极、妥善处理；发生疑似食品安全事故的，及时向市场监督管理部门报告。
二、消费者就餐应注意事项
（一）选择具备有效食品经营许可证等证照齐全、信誉度高、环境卫生状况较好的餐饮单位就餐。
（二）餐前应洗手，倡导使用公筷及分餐制；少吃或不吃生食水产品；不暴饮暴食。
（三）不食用在室温条件下放置超过２小时的熟食和剩余食品。
（四）就餐发现食品安全问题时，先将存在食品安全问题的饭菜保持原状，及时与餐饮单位沟通；妥善保存消费单据、发票等证据；一旦发生疑似食源性疾病，及时向市场监督管理部门反映。（来源：句容市市场监督管理局）