纳豆是什么？纳豆可是日本人餐桌上少不了的一道美食，别看它黏糊糊的，偏偏不少人受到很多人的喜欢！十分下饭！那么纳豆是什么呢？纳豆怎么做呢？下面我们就来了解纳豆究竟是什么又是怎么做的吧！
纳豆是什么
纳豆是由黄豆通过纳豆菌发酵制成，含有丰富的纳豆菌和蛋白质等营养成分，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。纳豆能帮助消化米饭，并使爱食用精白米饭的日本人不易得脑血管病。
随着食品加工技术越来越发达，纳豆也被制成许多不同的口味，个人可以根据口味和需要选择购买。
纳豆的做法
材料：干黄豆150克、白糖5克、味精2.5克、纳豆菌
步骤：
1、50克干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水较好；
2、泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器；
3、放入5克白糖和2.5克味精搅拌均匀；
4、放入高压锅蒸制，蒸至豆子绵软即可；
5、接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，有刻度的滴管；
6、用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌；
7、用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀；
8、 把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。这步要注意，一定要用干净的筷子，掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功；
9、放入酸奶机的自制容器；
10、混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内；
11、把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机，酸奶机倒入少许水，注意不要进到容器内；
12、包上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右的小眼，易于透气；
13、发酵16-20小时，直到发酵到如图有白色的膜出现；
14、把一开始发酵好的纳豆，倒入干净的容器；
15、包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行二次发酵12小时；
16、经过二次发酵，纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。
现在我们知道了纳豆是黄豆通过纳豆菌发酵制成的一种健康食品，常吃纳豆，有益于身体健康！关于纳豆是什么和纳豆怎么做的相关介绍就到这里，想了解更多相关内容 ，欢迎留言！