咸鸭蛋又叫做青皮、青蛋、盐鸭蛋，是中国特色菜肴之一。咸鸭蛋在我国历史悠久，各地咸鸭蛋的做法都不同，那么，咸鸭蛋为什么是咸的？下面介绍给大家咸鸭蛋为什么是咸的相关内容！
咸鸭蛋为什么那么咸
咸鸭蛋，汉族特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋“、”腌鸭蛋“、”青果“。其实鸭蛋煮熟后本身是没有味道的，吃到的咸味是通过人工腌制而成的。一般将鸭蛋用盐在坛子里腌制一段时间后，再拿出来吃，它的里面就会有味道，腌制时间越长咸味越重，没有腌制过的鸭蛋是没有咸味的，只有一股腥味。鸭蛋相比鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。鸭蛋含有较多的维生素B2，可以补充B族维生素。
咸鸭蛋的腌制方法
方法：
1.五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口
2.饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
咸鸭蛋为什么那么咸？咸鸭蛋的腌制方法？以上就是全部的介绍内容了，小编好像闻到了咸鸭蛋的香味了呢，学会了咸鸭蛋的腌制方法赶快去试一试吧！