为进一步加强辖区食品安全，全面排查化解各领域风险隐患，确保广大群众饮食安全，近日来，张掖市甘州区市场监管局梁家墩片区立足监管职能，以生产企业、食品加工小作坊、大中型餐饮、学校周边食品经营店、食品批发企业等领域为重点监管对象，深入开展拉网式、无死角的排查整治，确保辖区群众舌尖安全。
一是严控食品生产加工环节。针对食品生产加工小作坊生产环境简陋、业主食品安全意识淡薄、食品安全保.障能力弱的现状，执法人员重点围绕豆制品、肉制品、食用植物油等品种，从生产加工场所、生产加工流程、设施工用具、环境卫生状况、原材料采购渠道、从业人员是否持有有效健康证等环节一一进行排查。一查经营者证照是否齐全，是否存在无证及超范围经营的情况，从业人员是否持有效健康合格证；二查生产加工场所、加工过程是否符合相关要求；三查食品添加剂使用是否规范，是否建立食品原料进货查验及索票索证制度。对检查中发现脏、乱、差以及达不到生产条件的食品生产加工小作坊，责令其立即整改并给予升级改造全程指导。对前期已升级改造符合标准要求的食品加工小作坊定期检查，坚决杜绝在加工条件及制度落实等环节予以反弹，确保生产加工环节符合规定，制度落实符合要求。
二是严把食品流通环节。重点对农村集贸市场、批发市场、商场超市、食杂店等人口密集的场所，以肉及肉制品、粮、油、乳制品、糕点、酒类、饮料等为重点品种，开展全面监督检查，督促经营户严格落实食品进货查验、购销台账及索证索票、不合格食品退市等制度，重点检查经营单位是否掺杂掺假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否销售国家明令淘汰、失效、变质的食品，过期食品及“三无”食品。
三是严管餐饮服务环节。针对大中型餐饮单位，严查各项食品安全制度是否有效落实，原料采购索证索票及查验登记情况，采购食品原料时是否索取电子一票通，实现食品安全可追溯管理。严查食品加工操作过程是否符合餐饮服务食品安全操作规范的要求，指导食品加工制作人员规范操作，杜绝可能导致交叉污染的操作行为。严查食品储存是否符合要求，要求餐饮单位按照符合食品安全的要求储存食品，定期查验，防止出现过期变质食品。严查凉菜间是否按照“五专”要求进行加工制作，是否严格执行食品留样制度，确保合法经营、规范操作。严查用电用汽安全和油烟净化设施使用情况。
截至目前，检查食品生产企业5家、食品加工小作坊17家、餐饮单位36家、学校周边食品经营单位42家、食品批发户28家，下达执法文书86份，发现安全隐患并督促整改12户。通过此次专项检查，切实提升了食品生产经营单位食品安全“一责任人”的责任意识和法律意识，为加强食品安全监管、推进食品安全示范创建奠定了坚实基础，全力确保群众舌尖上的安全。（来源：甘肃省市场监督管理局）