夏日炎炎，烧烤配冰啤成为不少消费者清凉一“夏”的餐饮消费热门选择。为了守护群众的餐桌安全，进一步加强烧烤类食品，特别是肉制品和冷冻制品质量安全监管，近日，浙江省温州市苍南县市场监管局启动夏季烧烤食品专项安全隐患排查与整治行动。截至目前，已检查28家烧烤类食品经营单位，发现部分烧烤类食品经营单位存在环境卫生脏乱差、进货台账不齐全等问题，已现场要求其整改到位。
执法人员以辖区各个美食商业街区为重点地段，对其中的烧烤店进行全面检查。“我们检查了经营单位的证照情况、经营范围和从业人员的健康状况，查验了食品原料的来源，牛羊肉、冷冻食品及生鲜水产品等食材是否来源可靠，同时检查后厨‘三防’设施是否完善，防尘防蝇防鼠设施是否规范有效使用，是否配备完善的清洁和消毒设施等。”苍南县市场监管局相关负责人说。
检查过程中，执法人员还致力于提升经营者的主体食品安全意识，通过向经营单位负责人及从业人员普及了食品安全法律法规知识，强调食品安全要点，并提醒经营户夏季气温高，细菌繁殖速度加快，如果烧烤食材在储存、加工或烹饪过程中没有得到妥善处理，就容易受到细菌污染，容易引发食物中毒等食品安全问题，详细讲解了夏季烧烤食品经营中的风险隐患，要求其更加注意食品安全和原材料的管理。
此次行动，该局还运用了自主开发的“智慧市监监管服务平台”数字平台，对辖区内烧烤食品经营单位实行“红黄绿”三色动态管理制度。通过对各烧烤食品经营单位划分餐饮单位食品安全等级，将“高风险”“中风险”“低风险”对应“红、黄、绿”三色等级赋色，更直观地掌握辖区内小餐饮单位的整体情况，科学合理安排检查频次，加强了监管的精准性和高效性。
苍南县市场监管局相关负责人表示，下一步，将持续加强食品安全风险隐患的排查工作，为群众在夏日中提供安全、健康的烧烤美食。