光大证券称，目前鹌鹑蛋在C端市场规模约为20亿—30亿元，对比其他休闲食品细分品类百亿以上的终端规模仍有较大提升空间。
机遇伴随风险。盐津铺子称，此前鹌鹑蛋制品多用半成品而非新鲜鹌鹑蛋来加工，产品品质难以保.障；而且，鹌鹑蛋养殖以农户散养为主，可能存在农残等食品安全问题。大量企业涌入鹌鹑蛋赛道，造成需求大幅增加，鹌鹑蛋原料价格波动较大，原料供给存在较大提升空间。
此外，鹌鹑蛋如今虽有许多可选口味，但各品牌的同质化问题却较为严重。鹌鹑蛋能否取得新突破，还需观察市场反应。
始于单颗包装的关键创新，鹌鹑蛋市场获得快速增长。单颗包装虽带来了诸多便利，却因为规格偏小，在线下渠道存在感较低，存在淡化消费者品牌意识的风险。如何在便利和品牌属性间取得平衡，该推出怎样规格的包装同时吸引消费者，成为企业需要思考的问题。
价格要素不容忽视。如今消费者认为鹌鹑蛋物美价廉，很大程度是因为鹌鹑蛋作为一种原料单纯、包装简单的零食相对实惠。鹌鹑蛋在改善安全、品质、口味、包装的同时，价格会发生怎样的变化，是否会一直停留在简单加工的零食范畴，会随着时间而变化。
据了解，截至2024年6月，盐津铺子鹌鹑蛋成本价为10元左右/公斤。盐津铺子方面表示，2024年，公司将聚焦鹌鹑蛋单品，坚持总成本领.先战略，具体到经营层面，在核心单品上“向上游多走一步”，目前已布局鹌鹑养殖等项目，在稳健原料品质的前提下，进一步取得成本领.先优势。
“目前国内鹌鹑蛋零食赛道竞争激烈，竞争格局还未成定局。考虑到鹌鹑蛋零食在用户群上的普适性，我们相信未来还有较大的市场容量。”盐津铺子方面表示，目前在鹌鹑蛋产品赛道，并没有哪个品牌取得了绝.对优势的地位，而这也是包括蛋皇在内的诸多品牌有目标、有动力布局赛道的原因之一。
业内人士认为，在鹌鹑蛋市场竞争日益激烈的情况下，零食企业还需要加强产品竞争力。例如可以采取差异化竞争策略，与其他竞品形成差异化，吸引消费者的眼球。重点打造好品牌特点，加强品牌营销和宣传，提升消费者对产品品牌的认知度和好感度。同时，要想抢占更多市场份额，食品企业也需要再进一步加强渠道建设，拓展线上和线下销售渠道，提高产品的覆盖率和市场渗透率。（来源：中国食品报）