冰皮月饼近年来的突然兴起，使得我们的中秋又多了一道美食，但因为冰皮月饼的价格也是偏贵的，不得只能克制自己的欲望。但是如果自己会做就不存在这个问题了。今天就为大家带来冰皮月饼的做法。
冰皮月饼的做法
主料：澄粉25克、粘米粉40克、糖粉20克、糯米粉40克
辅料：玉米油5克、纯牛奶180克、糕粉50克
1.把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。
2.然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）。
3.烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。
4.冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时要戴防烫手套）。
5.只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。
6.接下来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。
7.将准备好的冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。
8.将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）。
9.将糕粉倒在垫子上，取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮。
10.将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止。
11.将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球。
12.把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了。
以上就是对于冰皮月饼做法的介绍了，希望可以有帮助到您的地方。欢迎大家关注火爆休闲食品招商网新闻栏目，了解更多相关的新新闻。