蛋黄派作为我的童年喜欢吃的食物，可谓是对它的爱永世不改，不仅口感细腻，更能填饱肚子，还有较高的营养价值。因此，蛋黄派在所有家长的心目中应该算得上很好的一款产品了，那么蛋黄派有哪些分类呢？它的制作方法有什么呢？
蛋黄派的分类
1、夹心蛋类芯饼（俗称夹心蛋黄派）：以小麦粉、鸡蛋、糖为主要原料，加入油脂、乳化剂及其他辅料，经搅打充气（或不充气）、挤浆成型、烘烤制成松软的糕坯片，在糕坯片之间夹入糖、油脂、其他辅料混合而成的夹心（或软棉花糖、果酱夹心）而制成的产品。
2、注心蛋类芯饼（俗称注心蛋黄派）：以小麦粉、鸡蛋、糖为主要原料，加入油脂、乳化剂及其他辅料，经搅打充气（或不充气）、注模成型、烘烤制成松软的糕坯，在糕坯中注入糖、油脂、其他辅料混合而成的注心（或果酱注心）而制成的产品。
3、涂饰蛋类芯饼（俗称涂饰蛋黄派）：在蛋类芯饼表面涂饰巧克力浆或其制品或其他装饰料而制成的产品。
蛋黄派的制作方法
一、制作面糊：
1、白玉兰糕粉，泡打粉，保鲜剂充分混匀。
2、全蛋，糖粉，蛋糕油，用搅打器慢速搅打至白糖溶化，再快速搅打2分钟，至蛋膏呈软峰状并硬性发泡，且蛋液呈乳白色时，然后慢速边搅打加入上述粉，再快速打2分钟。
3、再慢打两圈，并加入色拉油，停止搅拌。
4、用白玉兰糕粉和色拉油的混合物涂刷蛋黄派托。
二、馅料制作：
1、先将黄油打散。
2、分三次放入糖，分别搅拌均匀。
3、再分3次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉。
4、将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，旁边有结块的感觉，一定要搅拌均匀。
5、边蒸边搅拌。
6、30分钟左右便好。
三、装馅烘烤：
1、将主料面糊装入裱花代，先挤一小部分面糊在蛋黄派托中，再挤一些卡馅料，再挤一部分面糊盖在卡馅料上，于蛋黄派托的八分满。
2、然后放入炉温为上火190℃、下火170℃的烤箱内，烘烤10分钟，烤熟取出。
以上就是对于蛋黄派分类和制作方法介绍了，希望可以有帮助到您的地方。欢迎大家关注火爆休闲食品招商网新闻栏目，了解更多相关的新新闻。