“京八件”就是八种形状、口味不同的京味糕点。为清宫廷御膳房始创，流传至民间。以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅，用油、水和面做皮，以皮包馅，烘烤而成。
它的得名主要根据外形和馅的特点和外形分︰枣花、佛手、灯笼、莲花、柳叶、如意、白桃、腰形等；馅有白糖、枣泥、椒盐、山楂、豆茸、豆沙、什锦等！
传统的“大八件”共分以下八种：
1.象征幸福字的福字饼。
⒉象征高官厚禄的太师饼。
3.象征长寿的寿桃饼。
4.有方形带有双“喜”字的喜字饼。
5.有象征财富的银锭饼，是椒盐咸酥馅。
6.是像─卷书的卷酥饼，也是椒盐咸酥馅。
7.有谐音“吉庆有余”的鸡油饼。
8.还有枣花饼，可能寓意年轻的夫妇早生贵子，而且要有男有女有花生。
小八件︰
“小八件”则是做成各种水果形状，有小桃，俗称寿桃，小杏，谐音幸运、幸福，小石榴，石榴多子，小苹果，平平安安，小核桃，和和美美，小柿子，事事如意，小橘子、枣方子等也各有寓意。“小八件”块儿小，重量比“大八件”要轻，此外还有酒皮“细八件”，用料更讲究，做得更精细。
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