中秋将至，月饼开始出现在各大商超，但也有些爱好烘焙者喜欢自己制作月饼，但是不自己做不知道其中门道，月饼回油就是一项比较重要的工作，那么，您知道月饼回油一天可以吃吗，自己做月饼要注意什么吗？下面我们就一起去了解一下月饼回油一天可以吃吗，自己做月饼要注意什么吧！
月饼回油一天可以吃吗
可以吃，但是吃起来口感不佳。
月饼从烘焙到食用，月饼至少需要2~5天的回油期，回油后的月饼不仅质地更软、更可口，并且月饼也更容易被消化吸收，不然可能会感觉月饼很饱腹且难以消化，而回油一天的月饼虽然可以吃，但是吃起来的口感肯定不如回油彻底完全的月饼。
自己做月饼要注意什么
1、转化糖浆的分量不能随意更改，因为转化糖浆能够让广式月饼上色均匀，回油度快和延长月饼的保质期。
2、做月饼一般选用花生油、山茶油、葡萄籽油或葵花籽油，用这些油类做的月饼烤好后月饼闻不出油的味道。
3、食材中的视水能够让月饼均匀的上色，但不要放多，放多了月饼表皮吃起来有酸味的口感。
4、月饼模具洗干净后晾干，不要有水分，压花纹先放少许低筋粉；压花力度不能太重，重就会沾模具了。
5、烘烤之前在做好的月饼表面喷上少许水，可以防止月饼在烤的过程中开裂。
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