月饼是我国的传统食品，也是中秋节的必备美食，拥有丰富的文化内涵，其制作工艺繁复，种类繁多，口味丰富。“加强对月饼制作技艺和口味的传承与创新，对月饼产业的发展具有重要意义。”诸城市金旭食品厂总经理郭清斌说。
据悉，诸城市金旭食品厂是山东省诸城市的本地品牌，自1990年成立以来，始终以生产老月饼、老点心等传统糕点为主，其传统糕点制作技艺（金旭宫廷酥系列制作技艺）入选诸城市第六批市级非物质文化遗产目录。企业深耕烘焙行业30余年，不仅传承了老月饼的制作精髓，更通过创新，赋予了其新的生命力。
诸城市金旭食品厂秉承鼎力发展民族品牌的理念，不断夯实企业的创新体系、管理体系、经营体系，为企业可持续发展奠定了坚实的基础。特别是在食品安全把控、品质把控以及味道传承方面，金旭食品付出了巨大的努力。郭清斌介绍：“我们始终严格把控产品制作的各个环节。例如，对于以核桃为原材料的产品，我们在生产过程中会着重处理核桃的苦涩味，工人会对筛选后的核桃仁进行多余包衣剔除，再进行2—3遍的焯水，去除残留物后，对其进行精准温控烘干，以保.证产品的质量和口味。”
此外，诸城市金旭食品厂还不断加强产品研发，以满足消费者不断变化的需求。“市场调研结果显示，我们生产的传统老式糕点受到中老年消费者的欢迎。为了进一步贴近年轻消费者，我们创立了得菲尔品牌，不仅在产品口味上进行大胆创新，迎合年轻消费者对新奇与个性口味的追求，还通过线上线下相结合的营销策略，为传统品牌注入新活力。”郭清斌说。
郭清斌表示，未来，诸城市金旭食品厂将继续加强创新，提升产品品质，致力传统食品与现代消费需求结合，开发出更多更好的优质产品。（来源：中国食品报）