当前，正值升学宴、婚宴等集体聚餐活动集中承办季节。为坚决落实食品安全主体责任，防范高温天气食源性疾病的发生，8月14日，宁夏石嘴山市平罗县市场监管局召开全县大中型餐饮服务单位落实食品安全主体责任约谈会，全面保护广大餐饮服务消费者的饮食安全。
当天，平罗县市场监督管理局相关负责人就坚决筑牢食品安全防线、确保广大群众“舌尖上的安全”提出了明确要求，各餐饮服务单位要牢固树立“安全生产就是发展”的理念，深刻认识安全责任重于泰山、安全生产人命关天，要以时时放心不下的责任感全面贯穿到餐饮服务全过程。餐饮服务单位负责人作为食品安全一责任人，要严格落实食品安全主体责任，利用每日晨会对餐饮从业人员开展规范化培训，每日对餐厅各环节存在的风险隐患进行及时排查，全面落实食品安全“两个责任”工作机制。
此外，还要严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》。各餐饮服务单位要严格落实食品食材进货查验和索证索票制度，向供货商索要营业执照、食品经营许可证及产品合格证明复印件，严禁使用来源不明、未经检验检疫合格的肉类；严格落实食品留样制度，留样柜由专人负责，留样食品数量不低于125克，留样时间不低于48小时；各餐饮服务单位要切实加强从业人员健康管理，不带病上岗，工作期间不佩戴首饰，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工操作。
参会餐饮服务单位纷纷表态，今后将严格履行企业食品安全一责任人的义务，落实好食品生产安全主体责任，强化风险管控，切实确保餐饮服务环节食品安全，在稳定安全生产前提下促进餐饮行业经济高质量发展。（来源：中国食品报网）