养老机构食品安全关系着老年人的身体健康，一直备受社会关注。今年，养老机构智能“阳光厨房”建设被列入浙江省重点民生实事重点项目，对此，浙江省嘉兴市嘉善县市场监管局联合辖区各镇食安办，一起开展养老机构“阳光厨房”智能化提升行动，将养老院在原来阳光厨房的基础上，增加物联监控设备，进一步提升阳光厨房的警示监管作用。
该局严格对照“资质规范化”“厨房清洁化”“操作阳光化”等3方面建设标准指导养老院进行后厨改造提升，配备相对独立且标识清晰的功能区、食品处理区环境卫生整洁、设施设备齐全、对专用设备使用、切配工具推行“色标”管理制度。同时，在后厨粗加工、烹饪、分餐、洗消等关键点位安装高清摄像头和物联设备，运用物联感知、AI抓拍、智能分析、多元协同、闭环管理等手段，实现“可识别、可抓拍、可感测、可远程、可示警”。
配备硬件设施的同时，该局着力提升养老机构的食品安全管理能力，定期对养老机构管理人员进行食品安全培训，详细讲解食品安全管理制度、餐饮环节食品安全操作规范、食堂从业人员安全管理、智能阳光厨房等内容，指导做好“日管控、周排查、月调度”工作，开展食品安全管理员食安知识考试，压实食品安全主体责任，切实提升养老机构食品安全的治理能力现代化水平。
近日，浙江省验收组对嘉善县养老机构“阳光厨房”进行验收工作，对养老院的食品安全工作给予高度肯定。下一步，嘉善县市场监管局将持续推进养老机构食堂“阳光厨房”建设，加大养老机构食品安全检查力度，充分运用信息化手段提升监管水平和监管效率，提升行业整体素质，真正让老年人老有所养、食有所安。（来源：中国食品报网）