近日，山东省烟台市开发区长江市场监管所积极探索食品安全知识教育模式，首批组织20余名辖区餐饮业户通过“翻转课堂”强化食品安全知识，取得了良好的效果。
在这一全新的培训课堂上，餐饮业户们反客为主，做起了食品安全知识教员，结合自家餐饮店食品安全管理经验和体会讲述从开业至今的食品安全管理工作和具体得失，由聆听的餐饮业户和市场监管人员进行点评和补充完善。餐饮业户们重点介绍了餐饮服务从业人员食品安全知识及相关法律法规知识、餐饮安全风险点、食品索证索票制度、防鼠防蝇防尘设施、工作服帽等方面内容。
据悉，此次培训课堂以其新颖、积极、活跃的特点加深了餐饮业户对食品安全知识点的理解和把握，增强了餐饮业户守法经营意识，提高了餐饮业户食品安全管理知识水平，进一步规范了餐饮业户的经营行为。
下一步，长江市场监管所将在总结此次课堂培训经验的基础上，组织后续“翻转课堂”培训，做到辖区餐饮业户食品安全知识强化培训全覆盖，筑起餐饮业食品安全主体责任的“铜墙铁壁”，有效预防和化解潜在的餐饮安全风险。（来源：中国食品报网）