11月以来，各大电商平台的年度“双11”大促活动如火如荼。不少企业将双11视作与消费者互动的重要节点，积极备战大促。
而这股“折扣”战火也理所应当的蔓延到了卤味界。据了解，周黑鸭已在天猫平台推出82.8元任选6件真空包装产品、爆款锁鲜产品，还有双十一特享以及低至9.9元尝鲜区；
此外，绝味、王小卤、精武鸭脖、恋上鸭等卤味食品品牌均参与了“双11”优惠活动。
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三千多亿卤味大市场
卤味零食作为休闲食品市场中的细分品类，拥有广泛的消费群体，其庞大的民众消费基础是不可忽视的。随着生活节奏的加快和人们对休闲娱乐的需求增加，卤味零食在市场上的地位日益重要。
根据艾媒咨询数据显示，2021年中国卤制品行业市场规模已超过3000亿元，据预测，经过两年的发展，该行业市场规模将会在2023年再突破一道关口，达到4051亿元的高峰。
更是在近期迎来海底捞、全聚德这样的餐饮巨头入局卤味赛道。除了细分品牌外，头部零食品牌三只松鼠、良品铺子、百草味等也纷纷推出了卤味产品，以“分食”年轻消费者市场。
这类品牌布局卤味零食市场，主要是看中了休闲卤制品市场的发展潜力，在扩充自身产品线的同时，也在卤味零食市场占据了一定的份额。
并且凭借其强大的品牌影响力和市场渗透力，成功地将卤味产品推向了广大消费者。它们不仅在产品口味上进行了创新和改良，还注重包装的设计和营销策略的运用，使得卤味产品能够更好地迎合年轻消费者的口味和需求。
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卤味产品越卖越贵？
然而，卤味行业今年面临着一个持续困扰的问题，那就是鸭脖越卖越贵的现象。这一现象不仅引起了消费者的吐槽，也频频成为网络热点话题。
根据公开资料显示，自去年开始，鸭价一直呈现持续上涨的趋势。这种情况主要受到了饲料价格上涨和供需失衡等因素的影响。鸭价的不断攀升给大部分卤味的价格带来了巨大的压力，这也引起了广大消费者的关注和不满。
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价格有望下调？
因此，在当前的市场环境下，控制成本成为卤味企业们下一阶段的重要任务。如何在保产品质量的前提下降低生产成本，成为了每一家企业都需要思考的问题。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，企业能否采取有效措施来应对市场竞争和原材料价格波动也是至关重要。
绝味面对原材料、能源等价格的上涨，积极开展多层次的降本增效，包括降低单位能耗、提升生产效率、优化产能、提升柔性等；
煌上煌则进行选择性的采购，通过密切关注原材料市场的价格变化情况，在行情低位的时候加大采购力度，以拉低部分主要原材料的加权平均成本；
与此同时，煌上煌表示，当下鸭副价格下行，公司目前已经进入主要原材料战略采购的窗口期，未来会加大采购力度，保安全储备，锁定毛利空间外，也会通过促销活动等让利加盟商与消费者。
鸭货行业的上市公司益客食品集团也在近期活动上表示，肉鸭产业链当下受制于市场端消费降级以及加工端尤其是肉鸭屠宰板块阶段性的产能过剩，同时下游鸭产品需求量恢复不及预期，一定程度上导致产品综合售价出现下行。
这一趋势为卤味行业带来了重要的喘息机会。原材料价格的回落不仅降低了生产成本，还为企业提供了更多的灵活性和竞争优势。