1月26日，煌上煌发布2023年业绩预告。预计全年实现归母净利润6500万元-7500万元，同比增长110.93%-143.38%；同期扣非后归母净利润为4300万元-5300万元，同比增长912.77%-1148.29%。
2023年，二季度以来，国内鸭副产品等主要原材料价格出现下行，生产成本的逐步回落带来肉制品综合毛利率的稳步回升，公司整体综合毛利率预计同比增长2个百分点以上。
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千年卤味 打开千亿市场
新消费浪潮热火朝天，每个细小的消费品类都在寻找重塑赛道的机会，传承了几千年的卤味当然也不例外。
卤味作为一种传统的食品，在消费者中拥有广泛的认知度和接受度，尤其是鸭脖和其他鸭副部位，其庞大的民众消费基础是不可忽视的。随着生活节奏的加快和人们对休闲娱乐的需求增加，卤味零食在市场上的地位日益重要。
根据艾媒咨询数据显示，2021年中国卤制品行业市场规模已超过3000亿元，据预测，经过两年的发展，该行业市场规模将会在2023年再突破一道关口，达到4051亿元的高峰。
企查查数据显示，2018年以来，全国卤味相关企业的注册量总体呈上升的趋势。其中，2022年共注册了约1.3万家卤味相关企业，同比增长12.9%。2023年卤味相关企业注册量约1.5万家。
2023年甚至迎来海底捞、全聚德这样的餐饮巨头入局卤味赛道。除了细分品牌外，头部零食品牌三只松鼠、良品铺子、百草味等也纷纷推出了卤味产品，以撬动年轻消费群体。
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卤味市场回暖
根据公开资料显示，2018—2022年，卤味赛道的食材原料价格持续波动，该赛道中占比较大的卤鸭产品价格颇受影响。这种情况主要受到了饲料价格上涨和供需失衡等因素的影响。鸭价的不断攀升给大部分卤味的价格带来了巨大的压力。
财报显示，2023年前三季度，绝味食品营收同比增长了9.至56.31亿元，净利润同比增长了77.57%至3.90亿元。而在2022年，绝味食品的净利润下跌了76.29%至2.33亿元。
煌上煌2022年全年，其净利润同比下跌了78.69%至3082万元；而今年前三季度，其净利润同比增长了19.40%至1.01亿元，营收下跌了2.29%至15.81亿元。
2023年上半年，周黑鸭净利润暴涨453.64%至1.02亿元，营收同比上涨19.79%至14.15亿元。而在2022年，周黑鸭的净利润下跌了92.62%至2528万元。
进入2023年，鸭价开年即大涨，其后逐渐震荡下跌，毛鸭、鸭副产品供应恢复正常，卤味品牌的原材料成本压力减小，随着成本端压力逐步缓解，加之业绩回暖。
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品质、差异化成关键
当消费人群逐渐年轻化，人们对卤味零食的口味、品质、多样性和差异化提出了新的要求，虎皮凤爪、去骨柠檬凤爪、泡卤鸭掌……等正占据消费者的购物车。王小卤更是依靠虎皮凤爪这一款大单品在线上渠道狂揽销售额，2019年全年销售额2000万元，2020年全年销售额突破2亿元，年增速高达10倍以上。
当互联网和物流技术高速发展，卤味零食的销售渠道也在不断拓展。线上电商平台和社交媒体平台为卤味品牌提供了更多的销售和营销机会，而冷链物流的普及也使得卤味零食能够更好地保存和运输，进一步扩大了市场范围。
卤味行业的崛起不仅是消费者对美食品质的追求，也是卤味品牌不断创新和突破的结果。可以预见的是，未来，将有越来越多消费者将卤味零食作为日常休闲、娱乐生活的吃食，而卤味乃至整个中国休闲零食行业，还将迎来更加陡峭的增长曲线。（来源：零食快报）