为巩固集体用餐单位食品安全整治成效，进一步规范养老机构食堂食品安全管理，12月6日上午，山东省青岛市市南区开展2023 年第十一期“直击后厨、护航食安”专项整治行动，市南区市场监管局会同青岛电视台、中国食品报等媒体，随机检查了青岛乐康养老服务管理有限公司、青岛圣德嘉康养老服务管理有限公司两家养老机构食堂。
执法人员重点围绕食材购买渠道、原料贮存条件、后厨加工操作、食品安全管理制度等方面进行检查。
在青岛乐康养老服务管理有限公司检查时发现，该机构食堂整体卫生情况良好，但存在部分食品留样不足和不全、部分加工工具和容器没有按照色标管理进行分类使用、烹饪区域米面未进行防潮存放、原料加工水池和餐具清洗水池没有保持一定间隔的设置等问题。在青岛圣德嘉康养老服务管理有限公司检查时发现，该机构食堂在日常食品安全管理上比较到位，但也存在原料加工容器没有分类标识的问题。对于发现的问题，执法人员对两家养老机构食堂的食品安全管理员进行了现场培训，提出了明确具体的整改要求，并现场下达了责令整改通知书和警告处罚，到期会进行复查落实整改情况。
下一步，市南区市场监管局将定期开展“回头看”行动，持续加大养老机构风险隐患排查力度，严守养老机构食堂食品安全底线，让老年人吃得放心、吃得安心，真正实现老有所养、食有所安。（来源：中国食品报网）