番茄，这种营养丰富、酸甜可口的果蔬作物，因其独特的营养价值和口感优势，逐渐成了食品市场的宠儿。从初的火锅底料、快餐米线等，到饼干、薯片等，再到番茄汁等番茄制品，番茄正在食品饮料领域掀起新一轮的热潮。
近年来，加工番茄产能的持续增长，源自消费者对健康生活的关注提升以及疫情后对番茄制品接受度的增加。在“CFDF食饮产业发展大会”上，中粮糖业控股股份有限公司总经理助理兼中粮屯河番茄有限公司党委书记、总经理郭顺杰表示，作为限定产区的一种蔬果，番茄全球好的产区集中在地中海沿岸、美国加州，以及中国的新疆和内蒙古河套地区。想让更多人能吃得上更好的番茄产品，加工是不可或缺的环节。但相较于其他深加工农产品而言，真正的好番茄的加工是零添加的。我国新疆的番茄本身质量就很好，所以只需要经过5、6个小时的短时间加工处理，就可以进行锁鲜入罐，罐头又是好的保鲜方式。
随着消费者口味的不断变化和升级，番茄制品也在不断创新和拓展。从传统的番茄酱、番茄沙司，到如今的番茄薯片、番茄茶饮等新兴产品，番茄的应用场景和口味类型日益丰富。多样化的口味风潮不仅满足了消费者的个性化需求，也为番茄行业带来了更广阔的市场空间。据新零售ecdataway系统数据显示，2019—2020年，市场上的番茄口味产品增长198%，2020—2021年再增长37%。与之同期，恰恰、好丽友等知.名品牌接连推出多款爆火番茄口味产品，受到了年轻人群的热捧。
会上，郭顺杰还就番茄的市场趋势进行了展望，他表示，“我国在全球番茄市场的贸易地位很高，目前，我国番茄产业约有180亿元左右的市场规模，才刚刚开始。从增长趋势来看，番茄在火锅赛道、烘焙赛道都有很大发展潜力，预计未来可以做到千亿元规模，大有可为。”
卡夫亨氏大中华区首席市场营销官蔡宏谈到，番茄作为大众消费品，能提供多重营养元素，从数据进行分析，目前国内番茄消费量仅为美国的1/20，因此未来不同的番茄制品会有很大空间。
面对产能增长和口味风潮的双重机遇，相关企业需要不断创新和提升产品品质，以满足消费者的多元化需求。一方面，要加强产品研发和创新，推出更多符合消费者口味和营养需求的新产品；另一方面，要注重产品的品质和安全性，确保消费者放心食用。（来源：中国食品报）