从“吃饱”“吃好”到“吃出健康”，越来越多的消费者不仅追求好吃解馋，更要健康养生。与此同时，受社会因素、家庭因素、个人因素和食物因素等影响，消费者对于零食的要求也有不同。但整体看来，功能性、高营养密度、原料新鲜、低加工等是人们对健康零食提出的全新要求。
“零添加”“零色素”“零甜味剂”“零防腐剂”……日前，在上海举行的2024SIAL西雅国际食品和饮料展览会上，多家休闲零食企业的展台，展板或产品包装上的醒目字样令人印象深刻。多位参展商表示，迎合消费者的健康需求正成为其产品发力方向之一。“我们洞察发现消费者更关心健康、性价比，此次在展会上首.发了零蔗糖产品，以及无.添加剂的棒棒糖。”安徽小龙人食品股份有限公司销售总监张晓说。除了糖果类产品，烘焙类休闲食品也日趋健康化。例如，来自福建漳州的卡尔顿（集团）有限公司今年的产品主打“零蔗糖”“零防腐剂添加”概念。该公司品牌传播总监安冬梅表示，配料表简化是公司产品未来研发方向之一。
近期，百草味推出的“本味甄果”低GI全坚果系列也声称“零添加”。百草味相关负责人表示，在工艺追求上，低GI全坚果系列采用54道甄选标准，坚持使用清洁配方，采用低温烘烤技术，不添加其他调料，以保留坚果的自然风味和营养价值。
此外，围绕“五减”概念发布“自然健康新零食”的良品铺子也颇受市场关注。“零脂肪”野山笋、“非油炸零反式脂肪酸”酥脆薄饼、除了西梅什么都没有的厚肉西梅干等，围绕“清洁标签”的命题作文，良品铺子研发围绕“轻减”方向做测试，在风味和健康的博弈中找到平衡。
在劲仔食品董事长周劲松看来，坚持为消费者谋品质是企业得以可持续高质量发展的根本，这不仅仅是满足食品安全的基本要求，更是要做真正的好产品，做好吃又健康的零食。周劲松表示，劲仔食品围绕健康做减法，形成了从原料、研发、生产等全流程健康零食管理体系。据了解，在湖南省健康休闲食品健康工程技术研究中心和湖南省企业技术中心两大科研平台建成后，劲仔食品将进一步提升产品的健康属性。（来源：中国食品报）