高品质及差异化成破圈关键
巴旦木产品的市场集中度较高，高价位段巴旦木产品增长明显，可多强调高品质、严筛选、零添加、高保鲜、精烘焙等产品特点，通过打造差异化卖点塑造品牌力才是市场破圈的机会。此外，在电商平台上，含巴旦木相关的零食种类持续增加，其中5大明星赛道为坚果礼盒、原味巴旦木仁、饼干/膨化食品、糖果零食和巧克力，而中西式糕点、风味巴旦木仁和代餐粉三大赛道拥有较大的潜力。
作为自带健康属性的优质坚果，巴旦木拥有整颗、碎、丁、条、片、粉、酱等极其丰富的应用形式，不仅可以灵活配合多种零食形式，还能为产品打上健康标签，增加更多附加值。
在中国，巴旦木的主要消费人群为高线城市具有高购买力的女性，主要集中在东部沿海城市，其他爱好和标签还包括时尚、生活节奏快、酷爱运动与户外活动。
跨类目跨场景应用兴起
近70%消费者认为，在零食中是否添加巴旦木对购买的决策影响较大，尤其是在糖果与中式冲饮类目中，动因主要为丰富口味口感、更为健康和丰富外形层次。巴旦木市场分析表明，休闲娱乐和家庭分享是主流巴旦木零食消费场景，由于巴旦木的健康特性，未来可关注早餐代餐添加及工作学习专注时刻的场景需求。
根据巴旦木的丰富应用形式，《白皮书》总结了在饼干、巧克力、糖果、中式冲饮及中西式糕点等跨类目的人气零食品类应用中，如何突出巴旦木的产品优势和健康理念。
如今素食主义兴起，植物基产品以食谱的多样性特征广受消费者偏爱，已连续多年被列入世界食品饮料趋势中。未来可充分应用巴旦木的植物基原料特质和丰富的应用形式，促进巴旦木膏、巴旦木粉、巴旦木油、巴旦木切片、巴旦木脱脂乳粉等各类形态的巴旦木产品在植物基零食中的快速增长。（来源：中国食品报）