奶黄冰皮月饼是众多月饼种类中的一种，非常受当下年轻人的喜爱，口感独特，美味可口，令人垂涎欲滴。那么，您知道奶黄冰皮月饼怎么做，制作奶黄冰皮月饼要注意什么吗？下面我们就一起去了解一下奶黄冰皮月饼怎么做，制作奶黄冰皮月饼要注意什么吧！
奶黄冰皮月饼怎么做
准备食材：糯米粉适量（45克）、粘米粉也是45克、澄粉20克、糖粉35克、玉米油20克、牛奶185克、熟糯米粉少许。
准备配料： 奶黄馅适量。（这里是买的现成的）。
详细做法：
1、准备一个大盆，加入糯米粉适量、粘米粉、澄粉混合拌匀。
2、倒入玉米油、牛奶和糖粉混合一起搅拌至没有干粉的状态。然后将粉浆过筛，得到更细腻的粉浆，可以过筛2次更好。
3、锅里加水煮沸，将过筛好的粉浆上锅蒸，大火沸水蒸20分钟左右。
4、用筷子或者插入中间没有湿粉浆就是蒸熟透了，取出来放凉。
5、将放凉的面皮取出来，揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱里冷藏待用。（冷藏一下口感会更好）。
6、将冷藏好的面团分成小面团（大小根据自己模具大小来定这里是28克一个面团），奶黄馅也分成小份揉成小圆球待用。奶黄馅是22克一个的份量。
7、冰皮用手压扁。
8、包入奶黄馅，收口包好。
9、然后在炒熟的干糯米粉上滚一圈，防止粘黏。
10、然后放入月饼模具中压出自己喜欢的图案和形状即可。
11、剩下的面团和蛋黄馅也是同样的方法包好，放入冰箱里冷藏一下，随吃随取，方便又省事。
制作奶黄冰皮月饼要注意什么
1、冰皮的食材用3种粉混合搭配，这样蒸出来的冰皮口感软糯不粘牙，口感更好吃。
2、粉浆混合后，建议过筛一下，过两遍后粉浆更细腻，吃起来口感会更好哦。
3、干熟糯米粉，就是将糯米粉下锅干炒，炒至微微发黄就炒熟啦。月饼是熟的所以要搭配熟的干粉来防止粘黏。
以上就是关于奶黄冰皮月饼怎么做，制作奶黄冰皮月饼要注意什么的内容介绍，希望有帮助到您的地方，若想了解更多相关信息，请持续关注火爆休闲食品招商网【6888.tv】新闻栏目！