随着冬季日渐临近，烧烤行业即将迎来又一个火爆消费期。为营造放心、安全的烧烤餐饮消费环境，近日，山东省烟台市开发区食品药品安全生产指挥部组织市场监管、卫生、综合执法等多个部门对辖区烧烤食品安全进行了全面“体检”式检查。
本次检查以商业街、美食城、住宅小区、商业网点等烧烤业户较为集中的区域为检查重点。一是检查资质情况，。检查烧烤经营业户营业执照和食品经营许可证以及从业人员健康证明是否齐全、有效，现场考核店主对食品安全管理知识的掌握情况以及店员、厨师对个人卫生要求、着装知识的熟悉程度；。二是检查环境卫生，。检查经营场所是否远离有害废弃物、粉尘和其他其它扩散性污染源，食品在储存、加工、传递过程中是否存在交叉污染的隐患和风险，地面、排水、墙壁、门窗、天花板、通风排烟等方面是否是符合卫生要求；。三是检查食品原料，。检查生肉、生水产品、生蔬菜等待烤炙品和调味料的来源是否具有可溯性，尤其是生肉是否具备质量和检疫证明，；现场核验保鲜冷藏柜和冷冻柜的制冷效果。
截至止目前，已检查各类烧烤业户67家，发现餐饮具消毒柜失效、未佩戴卫生帽、生蔬菜随意堆放在不洁地面上等6个一般性问题，6个并下达整改通知书督促立即整改。
下一步，烟台开发区食品药品安全生产指挥部除了对检查出的问题开展“回头看”以外，将重点对羊肉、牛肉、海鲜类等烧烤原料进行质量抽检，检测菌群、寄生虫、重金属、放射性物质等指标，对于不合格的食品依法依规进行处理，以切实保烧烤食品安全。（来源：中国食品报网）