芥末味的花生你吃过吗？
芥末和花生本身就是两种自带魔力的食物，二者碰撞在一起后竟然意外的和谐，芥末辣，但不刺鼻；花生酥脆可口，越嚼越香。
打开某宝显示，全网热销10万+、9万+、8万+的芥末花生比比皆是，其受欢迎程度可见一斑。
芥末花生的爆火，推动了一些品牌对花生进行创新，衍生出了更多元的花生零食品类。
其实，花生有无数种花式吃法。
凉菜：糖霜花生豆、老醋花生、油炸花生、五香花生米、花毛一体等；
热菜：宫爆鸡丁、花生排骨汤、 花生炖猪蹄、福建花生汤、芹菜花生等；
零食：花生软饼、花生曲奇饼干、花生牛轧糖、五香花生、酒鬼花生、脱油花生等。
可以说油里过、水里游，没有花生不能胜任的地方。
从餐桌上的下酒菜到现在的油炸花生、油炸混合花生、脱油花生、裹衣花生、卤煮花生、带壳花生等，受欢迎程度显而易见。
当消费者对于食品的追求和口味多样化的需求加深，花生在休闲食品饮料领域掀起了一股新的热潮。
从餐饮行业向快消行业的蔓延，从餐桌下酒菜到大热单品的持续推新，可以看到花生在市场上的广泛应用和受欢迎程度。
数据显示2021年国内种子及坚果炒货市场规模为1512亿元；预计籽坚果在坚果炒货销售中占比约35%，其中花生休闲食品市场规模约238亿，2025年预计花生休闲食品市场规模超300亿。
从油炸花生到脱油花生、带壳花生、裹衣花生再到卤煮花生，每种产品都经过不同的原料选择、形状设计和工艺创新。
不同于之前的佐酒群体，年轻消费者的加入让这类零食的需求出现了很大的变化，也吸引了黄飞红、春旺、百世兴、兴盛德、傻二哥、浙江老街口等一众品牌的关注。
数据显示，黄飞红麻辣花生的年销售额一直处于高速增长中，从2009年的5000多万元，到2010年的1亿元，再到如今稳超2亿，纯利润一直保持在10%左右；
春旺的航空花生不仅1年卖出了近3000万袋，还出口了30多个国家和地区，连续11年被东方航空选为头等舱配餐。
从消费者角度来看，花生得以在全球范围内风生水起是因为主要受到了“种类口味丰富”“开袋即食”“口感好”的吸引力，这也促使花生更多地走向了零食化。
一方面，花生作为知.名度较高的坚果之一，还有着很大的发展空间。这得益于消费者对花生的关注度，以及国内较好的原料基础。
我国作为世界上较大的花生生产国，花生总产量占世界的40%，花生当之无愧算得上中国人的“全民零食”。目前种植分布于黄河流域、长江流域、东南沿海、黄土高原、东北、云贵高原和西北等地。
从供应链的角度来说，凭借可观的花生产量，国内其实有着很好地发展花生产业的基础，对于品牌来说开发各式各样的花生产品也是一个很大的优势。
而且面对当下热度较高的坚果市场，逐渐吸引了越来越多品牌的进入，花生作为兼具发展基础和发展潜力的一个市场，很容易受到品牌的关注。
另一方面，由于花生零食的生产工艺相对成熟，产品原料简单，且缺乏明显的技术壁垒，这驱使了市场上出现了大量的小厂家竞争。
综合性头部品牌如三只松鼠、洽洽、甘源虽然在产品布局上占据一定地位，但其市场份额并不高。
相比之下，春旺、傻二哥、兴盛德、春旺、百世兴等区域强势品牌凭借多年的发展和优质的产品赢得了广大区域消费者的喜爱与信赖。
与此同时，一些新进入者和小品牌则凭借低价策略成功地占据了部分市场份额。
经历了从古至今数千年的滋补养生认知教育、花生本身的营养和食用价值不断被挖掘。
随着花生加工技术的创新和突破，花生作为主角在零食、烘焙食品等品类的发展逐渐崛起，市场上的花生产品，也在朝着越来越年轻化、零食化方向发展。
未来，将会有越来越多的品牌围绕“花生”讲故事，产品也将朝着越来越年轻化、零食化方向发展，更多地占据消费视野，并在营养、健康上进一步丰富，更好地迎合了当下的年轻消费者的健康追求。（来源：零食快报）