精致市场，寻味威海—顺河街水产品市场：休渔不缺“鲜”，贝类成新宠
编辑：娜娜 发布时间：2023/6/10 8:59:10 浏览次数：399 信息分类：
休闲食品招商
海鲜，属于沿海人民特有的浪漫。走遍四海，鲜在威海。威海作为靠海吃海的城市，海鲜必须是人们餐桌上必不可少的重头戏。
从5月1日开始，黄渤海进入伏季休渔期，水产品市场不见了新鲜的海捕产品，那么，这段时间人们的舌尖是否会“寂寞”呢？近日，在顺河街水产品市场看到，伏休期间，各种养殖、冷冻以及远洋捕捞水产品陆续供应市场；此外，一大波贝类小海鲜也携“鲜”味来袭，点亮人们夏日的餐桌。
威海水产品批发市场创建于1993年，位于市区顺河街188号，市场设有干品区、鲜活区、冰鲜区、贝类区、淡水鱼区、冷冻冷藏区、蔬菜农产品区、干调区八大交易区，产品辐射全国20多个省（市）和日本、韩国等国家，是集鲜、活、冻、干水产品交易于一市，旅游、购物、尝鲜于一体的产地专业水产品市场。
天下一鲜—蛤蜊
蛤蜊又名花蛤、文蛤、西施舌。其肉质鲜美无比，被称为“天下一鲜”、“百味之冠”；民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。在威海，夏天就要吃蛤蜊，喝啤酒，街边的大排档，爆炒花蛤永远是热门菜。进入休渔期后，本地各类蛤蜊充满市场，让人大快朵颐！
选购要点：要选择时不时喷水伸“舌头”、用手触碰马上闭合的蛤蜊。
海味珍品—扇贝
扇贝的营养价值很高，味道鲜美，与海参、鲍鱼并列为海鲜中的三大珍品。眼下正是扇贝的盛产季节，一想起鲜嫩的扇贝肉，威海人就忍不住“口水流下三千尺”！
选购要点：如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。
“海中的牛奶”—牡蛎——
牡蛎又名生蚝，也叫海蛎子。鲜牡蛎肉呈青白色，质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎“海中的牛奶”，古罗马人把它誉为“圣鱼”，它是能够生吃的贝类。
选购要点：牡蛎好不好，主要是看牡蛎有没有闭合，如果牡蛎是张开的，那肯定是不新鲜的。
“海里的人参”—蛏子
蛏子，学名缢蛏，生活在海洋之中，是常见的海鲜食材。蛏子生长快，个体大，肉质肥嫩，色白味鲜，被誉为“海里的人参”。夏天是吃蛏子的季节。蛏肉含丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，尤其适宜体质虚弱的人群。
选购要点：要选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉时不时伸缩的那种。
海洋“软黄金”—鲍鱼
随着水温升高，这时候的鲍鱼肉足肥美，是采捕季节，价格也便宜，所以买鲍鱼就要挑这个时候。威海婚宴“三大件”是无论如何也少不了鲍鱼的！
选购要点：优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚饱满。
记得有专栏作家评论说：“烹小鲜如持家，需要从小处着眼，用心经营，倾力守护。”其实，无论是烹小鲜还是食小鲜，都得细细地琢磨、慢慢地品味。
明天又是周末，让我们再聚顺河街水产品市场，将蛤蜊、蛏子、扇贝、海螺等小海鲜带回家，一双巧手，简单烹饪，弥漫开来的是威海浓浓的海味，奉献的是舌尖上的盛宴。
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