近年来，在消费能力和消费意愿的双重驱动下，中国休闲零食市场取得跨越式增长。艾媒咨询数据显示，2010年至2023年，中国休闲食品行业市场规模持续增长，从4100亿元增长至11247亿元。在当前的消费趋势中，健康无疑是首要选择。随着消费者健康意识的不断提升，越来越多的人主动寻求健康产品。在竞争日益激烈的万亿零食市场中，健康零食正迅速崛起，并成为品牌挖掘市场潜力的重要方向，鹌鹑蛋零食就是其一。
超20家企业布局鹌鹑蛋业务
随着消费者对健康的关注度日益凸显，健康与营养成为不可忽视的行业发展趋势。与此同时，随着新生代群体成为消费主力军，他们对产品的口味、营养、消费体验有了更高要求。这些变化不仅为休闲零食行业带来了新的发展机遇，同时也促使供应方不断提升效率，加速产品创新的步伐。在此背景下，健康风潮的迅速兴起成为休闲零食企业发展的重要动力。
作为一种蛋类食品，鹌鹑蛋小巧方便的体积和易于食用的特性使其适用于各种消费群体和场景。市场调查数据显示，有45.3%的用户看重鹌鹑蛋的便携特点，41.3%看重其营养健康的特点，42.8%用户认为鹌鹑蛋零食实惠、性价比高。这种多重特性使得鹌鹑蛋在零食市场中具有独特的竞争优势，受到消费者青睐。
从过去需要剥壳的传统配菜，到如今方便携带的零食形态，鹌鹑蛋在近年来的发展过程中呈现出多样化的趋势，已经成为人们日常生活中重要的一道食材。这种由生鲜食品向零食转变的趋势不仅使鹌鹑蛋在市场中的地位日益突显，也为消费者带来了更丰富的选择。
看中鹌鹑蛋与休闲场景适配度高，品类高景气度，许多企业发力鹌鹑蛋赛道。在电商平台上，盐津铺子、劲仔食品、良品铺子、来伊份、王小卤等众多零食品牌早已布局鹌鹑蛋制品赛道。据光大证券研究所调研显示，目前鹌鹑蛋在C端市场规模达到20亿—30亿元。
劲仔食品2023半年报显示，截至2023年6月，“小蛋圆圆”鹌鹑蛋品类月度销售收入突破2700万元，半年度销售收入突破亿元大关，成为公司黑马产品。此外，禽类制品生产量较上年同期增长304.75%，主要是鹌鹑蛋产品销量增加所致。
在盐津铺子2023半年报中，蛋类零食收入达到9500万元，同比增长582.38%，占营收比重也从2022年的1.15%增长到5.03%。今年1月份，盐津铺子推出战略子品牌“蛋皇”，定位高品质蛋类休闲零食，目前主要聚焦鹌鹑蛋品类。
自去年以来，劲仔食品、良品铺子等上市公司，均公开表示会加大对鹌鹑蛋零食的投入。劲仔食品提出要将其培育成公司的下一个10亿级超级大单品。三只松鼠方面也表示，2023年鹌鹑蛋在抖音平台上取得了不错的销量成绩。非上市公司中，无穷食品、百草味、比比赞、王小卤等品牌也在向该品类发力。据统计，截至目前，布局鹌鹑蛋业务的休闲食品公司已超过20家。（来源：中国食品报）